日本全国の影響を受けたコーヒー屋
今までに本当にたくさんのコーヒー屋に行き、行くたびに新たな発見があるわけですが、その中でも特に影響を受けたお店を紹介していきます。自家焙煎のコーヒー屋も、そうじゃないお店も含みます。
宮越屋珈琲
宮越屋珈琲は、何店舗もある札幌でもっとも有名なコーヒー屋です。田舎から札幌に出てきて初めて触れた喫茶店で、珈琲を飲み始めた頃に良く行っていました。東京にもお店があるが、行くと懐かしい気持ちになる。
アンフィニ
アンフィニは、別の記事でも紹介した味の層がある不思議なコーヒーが飲める喫茶店。アンフィニのコーヒーを飲んでから、コーヒーにより興味をもつようになりました。
森彦
札幌の喫茶店やカフェはかなりまわったけど、やっぱり森彦が印象的。雰囲気の良さとコーヒーの味わいの良さを両立した喫茶店が北海道には多いが、森彦は特に人気のお店。
スターバックスコーヒー〜Starbucks Coffee〜
今ではどこにでもあるスターバックスコーヒーですが、東京に出てきて初めて行った時は感激しました。スターバックスの影響はやっぱり大きい。
ロータス＆ディモンシュ＆アプレミディ
全然関係ない３店だけど、カフェブームのきっかけになったとも言えるお店たち。この頃はカフェに良く行っていた（あんまりコーヒーが美味しくない店が多かったけどね）。アプレミディの影響でボサノヴァ好きになった。ＣＤもってるし。カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ〜café vivement dimanche〜は今では自家焙煎店ですね。
バール・デル・ソーレ〜〜BAR DEL SOLE〜
イタリアンバール初体験のお店がバール・デル・ソーレです(そういう方多いと思う)。ラテアートも初体験。エスプレッソって美味しいんだなって思わせてくれたお店。エスプレッソに関してはデルソーレで使っているイリーとかラヴァッツァとか、パッサラックアなどイタリアの豆が何気に美味しい気がする。今は美味しいエスプレッソを出す自家焙煎のお店も結構あるけれど。移転する前のデルソーレ六本木店はお気に入りだった。
堀口珈琲〜HORIGUCHI COFFEE〜
珈琲工房ホリグチは、スペシャルティコーヒーにきちんと触れたお店です。その前にもスペシャルティを飲んでいたけどよくわかってなかった。ホリグチさんの本を読んだときは、あまりに自分の知らないコーヒーの世界が紹介されていて打ちのめされた。未だに僕の味の基本（※2019年追記。引っ越して遠くなってしまったので、飲む機会はほぼなくなってしまいました。今はLCFのコーヒー屋をたまに買うくらい）。
丸山珈琲〜MARUYAMA COFFEE〜
珈琲工房ホリグチと並んでスペシャルティコーヒー界を牽引する丸山珈琲。僕はフレンチプレス派ではないけど、ここでプレスのコーヒーを飲んで、プレスもありだねって思いました。
カフェ・ド・ランブル〜CAFE DE L’AMBRE〜
オールドビーンズの名店、カフェ・ド・ランブル。初めて飲んだ時はすごいなとは思ったけど、いまいち美味しいって感じではなかったのですが、今はかなり好き。一つの究極の形。
大坊珈琲店
大坊珈琲店は東京で飲んだコーヒーで一番インパクトがありました。濃厚で凝縮して旨味が強く、余韻が心地いい。いつも美味しくないコーヒーは出ないが、本当にハマった時の味はすごい(何十回と行って数回)。
吉祥寺もか
吉祥寺もかはなくなって一番悲しいお店。この味は標さんにしか出せない。今のコーヒーはコーヒー豆の品質にかなりのウエイトが置かれているけど、もかのコーヒーは焙煎の味に対する影響力の大きさを教えてくれる。
八百コーヒー店
八百コーヒー店は、色々なロースターのコーヒーが味わえるお店です。こういうスタイルがあるのかと驚いた。ちょっと僕の理想の営業スタイルに近い。ここで初めて飲んだニ三味珈琲はとても美味しくファンになった。
カフェ・ロッソ〜CAFE ROSSO〜
カフェロッソは、エスプレッソもドリップも美味しいお店。そういうお店ってなかなかない。自家焙煎の美味しいエスプレッソが飲めるし、日本のエスプレッソは進化しているなって思わせてくれます。
ミュンヒ〜THE MUNCH〜
ミュンヒは、４時間抽出の超濃いコーヒー（濃いだけじゃない）や、樽熟成のコーヒーなんかもある。樽熟成のコーヒーは感動的。人を選ぶ店だけども。
オオヤコーヒ
オオヤさんのコーヒーに対する考え方とか面白くて好き。コーヒーの美味しさって一つじゃないし、味以外にも魅力があるなぁって思わせてくれる。全然受け入れられない人もいるだろうね。オオヤさんの話を聞いてからコーヒーを味わうと美味しさが倍増する(狙いがわかるというかね）。
ぜにさわ
ぜにさわは、かなり特殊。もしかしたらこれが本当なのかもね。コーヒーの香りは本当に素晴らしい。
玄豆屋
玄豆屋も個性の塊のお店。癖が強すぎて、コーヒー豆を知人に買って来てもらったら(実家が近所の人)、もう行きたくないと‥。すごいお店です。
ミカフェート〜グランクリュカフェ〜
コーヒーの質はここまで高くなるのかと驚きました。もちろん多様性も大切なので、色々なタイプのコーヒーがあるのが楽しいのですが、一つの完成形だと思います。
カフェ・フレンチ〜Cafe french〜
カフェ・フレンチは自家焙煎ではありませんが、本当にすごいお店。目からウロコの話ばかり。こんなコーヒーがあるのかと驚いた。
海豚屋〜COFFEE TEN IRUKAYA〜
海豚屋は、バーのようなスタイルのコーヒー屋。スタイルが完成している。海豚屋も自家焙煎ではないが、焙煎しない分の力をお店造りに注げていると思う。
美味しいコーヒー店はたくさんあるんだけど、美味しさ以外にも色々と考えさせられたお店たちです。本当はもっとたくさん影響を受けているお店はあるんだけど、厳選しました。
