東京で飲むREC COFFEE

レックコーヒー

REC COFFEE〜レックコーヒー〜

福岡の人気店REC COFFEE(レックコーヒー)。もう何年も前に博多に行ったときに訪れたことがありますが、その時は小さな屋台でした。今やもう何店舗もあるんですね。

知らない間に店主はワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝しているようですしね(昔から人気店でしたが、ワールドバリスタチャンピオンシップの好成績でブレイクしたんでしょうね)

表参道ヒルズに期間限定のポップアップショップみたいのを開いていたことすら知らなかったのですが、知った時にはもう閉店していました。残念だと思っていましたが、それを知ったすぐ後に水道橋にお店をオープンさせるのを知りました。昨年の末ですね。さっそく行ってみました。

レックコーヒー

すごく久しぶりのREC。シンプルでキレイなお店で、昔のRECのイメージとは随分と違いますね。キレイな感じではなく、もっと荒削りなエネルギー感が漂うお店でした。

洗練されたということだろうか?進化したとも言えるけど、落ち着いてしまった感じ、牙が抜けたような感じもしてしまうかな?(RECだけではなく博多のスペシャルティコーヒーショップは当時すごくエネルギーがあって、街自体に圧倒されました)

REC COFFEE(レックコーヒー)のコーヒーメニュー

コーヒーはエスプレッソとそのアレンジ。ペーパードリップと金属フィルターがありました。

金属は出来るだけ使わないようにしたいと思っている僕ですが、今回は金属フィルターにしました(色々と何度も試して考えをまとめていく作業)

抽出に応じておすすめのコーヒー豆があるようで、エルサルバドル・モンテ・シオンにしました。もしかしたらそれ以外もお願い出来るのかもしれません(ゴールドフィルターはエチオピア・チレもオススメのよう)

ペーパーフィルターはブラジル・パッセイオとホンジュラス・エル・リクダンバールが選択可能でした。それと値段が高めでしたが、パナマ・ジャンソン農園のロット違いも2種類あり、飲み比べセットも用意されていました。

ジャンソン農園はRECの岩瀬さんのレシピが飲めるゲシャリーコーヒーと同じですね。ゲシャリーコーヒーはロット140だったと思いますが、RECは、ロット74と109でした。生産処理が二つのロットで違ったので、同じだったら飲み比べにしても良かったなと(ウォッシュドとナチュラルを飲み比べてもなぁという気がする。同じロットのウォッシュドとナチュラルなら比べたいけど)

エスプレッソはブレンドかケニア・ミロロマです。

販売されているコーヒー豆はしっかり情報が書かれていますし、焙煎日もきちんと記入されているのが良いですね。すごくちゃんとしている。

レックコーヒー

試飲用のコーヒーが置いてありますが、これはやはり良くないかな?少し青さが残るような浅い焙煎のコーヒーが時間経つと(さらに紙コップで飲むと)、青臭いし紙くさい感じがしてしまいます。オープン間もない時間とかなら良いのかも?

REC COFFEE(レックコーヒー)のエルサルバドル・ゴールドフィルター

レックコーヒー

マグカップで提供されたゴールドフィルターのエルサルバドルのコーヒーは、オイルが浮いていてコクがあり、太い味。硬めの太い線。でも芯はない。酸強く少し青い感じ。

後半は結構粉っぽいですね。最初は悪くない気はしましたが、後半はバランスが取れてない感じがあります。ほぐれ感も弱いかな?

REC COFFEE(レックコーヒー)のケニア・エスプレッソ

ケニアのエスプレッソはかなりの凝縮感と酸、ケニアらしいビビットさ。すごく主張が強い。砂糖なしだときついですね。砂糖入れるとフルーツ感が引き立つ感じがある。ケニアのエスプレッソは割とどこで飲んでも好きな感じがする。

レックコーヒー

REC COFFEE(レックコーヒー)のラテベース

せっかくなのでラテベースも購入。開けた瞬間は少し劣化したコーヒーの風味があったのでアレ?って思いましたが、ミルクと割ると気になりませんし美味しい。ラテベースと言うだけあって、アメリカーノみたいな感じだとイマイチですね。酸がとても強く細くキューっと締まる味。ミルクと合わせるとふくらみが出ます。

レックコーヒー

コーヒーはどちらも良いとは思いますが、他と比べて特別良い、気に入った、と言うほどはハマらなかったです。昔飲んだ時の方が印象的。さらに言うと博多はマヌコーヒーのラテとかとても良かった。当時のレックコーヒーはマヌコーヒーのコーヒー豆を使っていたような気がします(違っていたらすみません。直します)

お店を増やすのはやっぱり難しいことですよね。どうしても味わいにブレが出てしまいますから。ある意味、ゲシャリーコーヒーみたいに機械で抽出するのは多店舗化するためには正解なんでしょうね。

全体的にはもう少しだけ火が入っている方が好みではありました(焙煎度は同じで良いけれど)でも最近はこのくらいのローストが人気なんですよね、きっと。

全然悪くないので上手くいっている会社だと思いますが、何か物足りなさを感じてしまいます。

お店のサービス的なことも含めて(全然悪い部分がなかったのですが)、まだまだ全体的なレベルが基準値に達していないような感じがします。良いんだけど絶賛するほどの良さはないと言うか、プロっぽくないと言うか‥

そう考えると丸山珈琲は味も接客も高いレベルで安定していてすごい。サービスだけならスターバックスもすごいですよね。

ただRECはまだオープン間もないのでこれからどんどん良くなっていくとは思います。今でも十分魅力的だと思いますけどね(期待しすぎているか?)

REC COFFEE(レックコーヒー)の店舗情報

住所:東京都千代田区神田三崎町3-10-1

電話番号:03-6910-0977

営業時間:平日 7:00〜22:00
     土日、祝日 7:00〜20:00

定休日:なし