香炉庵 自分だけのブレンド

香炉庵〜ブレンドの妙〜

雪谷大塚駅にある香炉庵。お店でコーヒーも飲めますが試飲的な位置づけで、メインは豆売りなのかな?250円と安価でいただけます。ただ雰囲気がどうこういう感じではないです。あくまで試飲。

店主の細山さんはブレンダーと名乗っているだけあってブレンドに力を入れています。ブレンドの種類が10種類以上あって豊富なのですが、それだけではなくて、オリジナルのブレンドを作ってもらうことも出来るんです。

グラム600円、100グラムからの注文が可能です。6万円…すごいね。でもこのブレンド何度でも納得がいくまで作り直してくれるそう。中には一年以上完成してないのもあるとか。そう考えると高くないかな?いつか作ってもらいたいもんだけど、いつになるか…。

香炉庵の直火のブタ釜

焙煎機は直火のブタ釜。ランブルや十一房もブタ釜だけど半熱風。ブレンドだけではなくてストレートのコーヒー豆もたくさんあって、味わいのタイプごとにカテゴリー分けされています。やわらかく酸味のあるコーヒー、まろやかなコクのあるコーヒーなど4つのカテゴリー。同じ国の豆も数種類あったりします。

ローストも浅いりから深いりまで揃っています。高温で短時間焙煎らしく、長いものでも15分。

昔はホリグチさんも焙煎を教えてもらいに通っていたみたい。今はまったく路線が違いますけどね。

直火のブタ釜にはとても愛着をもっているよう。難しいが最高の味を作るとのこと。フジローヤルは簡単だけどそれなり。

抽出はペーパー。ネルの方が良いがペーパーでも十分美味しいという考え。ネルは深いりに向くと言っていた。

焙煎の前に抽出からしっかり学んだようで、その過程で様々なことが得られたようです。

ここまでブレンドに力を入れているコーヒー屋も少ないんじゃないかな?まさに香炉庵だけの味だね。

香炉庵の店舗情報

住所:東京都大田区南雪谷2-11-10

電話番号:03-5499-2149

営業時間:10:00~19:00

定休日:火曜、第3月曜

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