ネット通販が出来るコーヒー屋交響楽 もう一つの標イズム
交響楽と標さん 新潟にも吉祥寺もかの標さんに関係の深いコーヒー屋があります。交響楽です。とても素敵な内装の喫茶店って感じのお店。交響楽という名前だけあってクラシックがお好きなんでしょう。でも店内の音楽は小さな音でひかえめ。落ち着きがあ...
コーヒー
ネット通販が出来るコーヒー屋 山形県の自家焙煎店コフィア 標さんの意思を受け継ぐお店
コフィア 新潟に行った時にどうしても行きたくて意地で行ったコフィア。山形の結構な田舎（鶴岡）にあって電車の関係上、あまり滞在できませんでしたが、行って悔いなし！ ここコフィアのマスター門脇さんは、伝説的なコーヒー屋、吉祥寺もかの標さん...
新潟県の自家焙煎店シティーライト
シティーライト〜不思議な魅力〜 新潟県上越市にあるコーヒー店、シティーライト。名前もなんとも言えないけど、実際のお店もなんともいえない。特に外観。知らなければ、あえて入りたいと思う感じではない。とってもさびれた印象。内装はそこまででは...
コーヒーを考える焙煎はコーヒーの要
コーヒー焙煎の話 焙煎は遊びで手網で豆を焼くくらいなので、詳しいことは全然わかりませんが、この焙煎があるから、コーヒーに異常なほどハマル人がたくさんいるんだと思います。 前にも書きましたが、ワインとかお茶なんかと違って、焙煎によって味...
コーヒーを考えるまたまた記事にしていないコーヒー店リスト
コーヒー店リスト(記事にする予定) 先日、名古屋周辺にちょこっと行き、結構コーヒー屋を回ってきました。行ったお店がまた増えてきたので、来店リスト。 グリーンバード（岐阜）、カルトン（岐阜）、ペギー珈琲店（名古屋）、kajita（名古屋...
愛知県の自家焙煎店晏煎、コーヒーの味、雰囲気、内装、全てのバランスの良さ
愛知県の老津駅から１０数分という田舎でひっそりと営業している晏煎（あんせん）。変な話だけど田舎がよく似合う。歩いてお店を発見できたときの喜びと、佇まいの素敵さ。そして何よりコーヒーが美味しい。若い店主は一見怖そうなんだけど、情熱にあふれる方で、一本芯が通っている。なんとなく作られた味ではなくて、きちんと構成された味わいのコーヒー。
愛知県の自家焙煎店Coffeeマド
※2019年追記。Coffeeマドは現在閉店しております。 Coffeeマドのモカマタリ 名古屋にあるCoffeeマド。夜遅くまでやっているお店で、せっかく名古屋にいるからもう一軒と立ち寄ったお店です。 正直コーヒーはも...
ネット通販が出来るコーヒー屋フレーバーコーヒー〜サイトの情報量に脱帽〜
コーヒーについての細かい研究で有名なフレーバーコーヒー。サイトを見るとその情報量の多さに驚かされます。実店舗は愛知県の西尾市。名古屋からも遠くずいぶんと田舎にあります。かわいい？くまさんがトレードマークで、とっても個性的なお店。ごちゃごちゃした店内はコーヒー屋と言っていいのかどうか…。
岐阜県の自家焙煎店カルトン〜cafe CARTON〜
カルトン〜クリーンカップ〜 岐阜の駅前にあるカルトン、なんてことない外観で思わず通り過ぎそうになる。でもお店の前からはコーヒーの良い香りが。引き寄せられるように店内へ。 こじんまりとした店内は少しボロい。味気ない、なんてことない空間。...
岐阜県の自家焙煎店グリーンバード〜開放的な空間で美味しいコーヒーを〜
西岐阜の住宅街にひっそりとあるグリーンバード。なんといっても場所がいい。とっても広々とした敷地にお店はあり、庭もまたいい感じ。こんなところにこんなお店が！という…。庭も含めとても素敵な外観ですが、店内もやっぱり良い。ゆったりとした空間。ここはくつろげますね。センスの良さを感じます。
岐阜県の自家焙煎店ミルmilou 超深煎りのコーヒー
※2019年追記。ミルは現在、岐阜に移転したようです。 ミル〜極深コーヒー〜 名古屋とちょっと岐阜に行きました。まずは深煎りのコーヒーを楽しむためのお店、ミルの話。名古屋にたくさんあるコーヒー店の中でも異質の味作り。 そんな深煎...
コーヒーを考えるオオヤさんとオクノさん 京都のコーヒー
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュのトークイベント 京都を代表する焙煎士の大宅稔さんと六曜社地下店の奥野修さんの二人が、この間、鎌倉のカフェ、ヴィヴモン・ディモンシュ〜café vivement dimanche〜でトークイベントを行い...
コーヒーを考えるグランクリュカフェを買ってみた
グランクリュカフェ〜GRANDCRUCAFE〜 グランクリュカフェは、超高級なコーヒー豆。前は１０キロ３３万円という高額での販売だったのですが、今は１００ｇから買うことが出来ます。（１００ｇ５０００円程度）なので一度、試飲はしたことあ...
中央線沿線の自家焙煎店まほろば珈琲店のロングストックビーンズ
まほろば珈琲店〜熟成する珈琲豆〜 三鷹にあるまほろば珈琲店。佇まいからとても雰囲気があって良い。ちょっと入りにくい敷居の高いお店かな？美味しいコーヒーが飲めそう。まほろば珈琲店は基本的に豆売りのお店で、奥にカフェスペースもあるんだけど...
コーヒーを考えるコーヒー豆の質、焙煎、抽出の関係性
コーヒーを美味しく味わうための要素 コーヒーの味を決める要素として、コーヒー豆の質、焙煎、抽出の３つが上げられ、よくその比重が６：３：１などと言われたりします。 この数字は人によって微妙に変わり、スペシャルティコーヒーを扱っている人は...
中央線沿線の自家焙煎店こうひい豆やストリングス〜メニューのないコーヒー屋〜
ちょっと独特の魅力があるコーヒー屋、ストリングス。国立からそこそこ歩いたところにお店はあります（もっと近い駅があったはず）。癖の強そうなマスターは、見た目どおりの変なおじさん。小さくて雰囲気がどうこういうお店ではないけど、マスターにぴったりのお店。こういうお店好きです。
中央線沿線の自家焙煎店珈琲ぶん、安定したたしかな技術
珈琲ぶん・ローストファクトリー 国立にある珈琲ぶん、初めて行ったのはたまたまで、コーヒー屋ないかなぁって思いながら歩いていて見つけたお店珈琲ぶん。 かっこいいお店だなぁと思いつつも、味が美味しいとは考えてもいなかったのですが、飲んだコ...
コーヒーを考えるコーヒー豆のエイジング
コーヒー豆の熟成の話 コーヒー豆のエイジングの話。エイジングといえばエスプレッソ。エスプレッソ豆は焙煎後２～３週間くらいエイジングすると味のピークを迎えると言うのはもはや一般的ですね。 ですがエスプレッソ以外のコーヒーに関してはエイジ...