コーヒーを考える何回通えば分かる？
一度ではわからない飲食店の魅力 なんでもそうだけど、一度では分からないことって多い。でも今はもう一回しか訪れたことのないレストランをネットで評価してしまう世の中ですよね。 ホントに一回で分かることなんて限られていて、レストランに行って...
コーヒー
コーヒーを考える 愛知県の自家焙煎店ＭＣ珈琲 高級コーヒー
ＭＣ珈琲〜ネット専門の高級コーヒー〜 ※MC珈琲は閉めて、現在はPOCKET FACTORY（ポケットファクtりー）というコーヒー店を営業しているようです。 名古屋にあるＭＣ珈琲。ここは月に何度かは店舗で販売する日もある...
コーヒーを考えるグァテマラのゲイシャ
グァテマラでもゲイシャ 先日、あるカッピング会で飲んだコーヒーの中に、もろにエチオピアの香味がするものがあり、自信をもって、これはエチオピアですよね、なんて言ったら、驚きのグァテマラでした…。正直、ホントに驚いた。 そのコーヒー豆は、...
コーヒーを考えるコーヒー＆スイーツ
コーヒーを使ったお菓子 コーヒーを使ったお菓子の話。レストランでお菓子作りをしているので、色んなお菓子を作りますが、コーヒーを使ったお菓子もよく作ります。 正直、僕が働いているレストランで出しているコーヒーは美味しくないのですが（某大...
ネット通販が出来るコーヒー屋コーヒー・キャラウェイ、コーヒーとイベントのお店
※2019年追記。コーヒー・キャラウェイは移転しています。移転後の店舗にも昨年、やっと行ってきました。 前のお店の印象が非常に良かったので、少し違和感を感じてしまいますが、変わらず良いお店です。最近の流行りには迎合しない、でも古臭く...
レストランのコーヒー自家焙煎をするレストラン
タストヴァンの自家焙煎コーヒーが飲みたかった‥ 自家焙煎をするレストランがあるってことで、群馬まで行ったのに、なんかお店がなかった…。タストヴァンってお店。移転とかじゃないよねー。コンビニで地図を見たら、目印として載っているくらいのお...
コーヒーを考える硬度ゼロの水
ゼロウォーター〜ZERO WATER〜 僕は割と体が弱く、よく病院に行くのですが、薬局でZERO WATERからだのみずという硬度ゼロの水を見つけた。なんでも薬を飲むのに最適な水なんだとか。昔からあったのかもしれないけど、目に付いたの...
レストランのコーヒーレヴェランスとコーヒー②
レヴェランス〜Reverence〜② レヴェランスのコーヒーネタの続き。出てきたコーヒーはブラインド。銘柄説明はなしでブラインドでと一言。とりあえず飲んでみます。 僕の方のコーヒーは柔らかい口当たりのきれいな味わいのコーヒー。コロンビ...
レストランのコーヒーレヴェランスとコーヒー
レヴェランス〜reverence〜 レストランとコーヒーネタ第二段！今度はレヴェランスreverence。広尾にあるフレンチのお店です。フランスのガニェールなどで経験をつんだオーナーソムリエ、亀山さんのお店です。 レヴェランスはコーヒ...
中央線沿線の自家焙煎店ねじまき雲〜コーヒーの味と雰囲気、内装などの総合力では東京NO.1のコーヒー屋〜
青梅にあるコーヒー屋、ねじまき雲。いいお店だって話は聞いてましたけど、なにぶん微妙に遠い青梅。もっと遠いお店だと気合を入れて行くのですが、今まで行かなかったことを後悔したくらい良いコーヒー屋。
栃木県の自家焙煎店Cafe BELLE〜ベル珈琲店〜
カフェベル〜可愛いお店、でもコーヒーの味は本格的〜 栃木県佐野市にあるコーヒー屋、カフェベル（ベル珈琲店）。かわいい内装がいいですね。そんなかわいい感じからは考えられないほどコーヒーは本格的。ネルドリップです。 カフェベル（ベル珈...
栃木県の自家焙煎店カフェ・ド・フルカワ〜こだわりを押し付けない名店〜
いい喫茶店といった感じのカフェドフルカワ。場所は栃木県足利。お店の内装雰囲気も大好きだけど（ありそうだけど他とは違う魅力がある）、加えてコーヒーが美味しいから言うことない。
レストランのコーヒーエキュレ〜écurer〜
※2019年追記。エキュレは現在、閉店しています。 エキュレのコーヒー エキュレ、美食の王様として有名な来栖けいさんが昨年開いたレストラン。なんでレストランのネタかというと、このお店、コーヒーが面白い。食後のコーヒーが驚...
コーヒー店（自家焙煎以外）スコーズのコーヒーは…
スコーコーヒーパーク コーヒー好きではなくて、ゲテモノ好きに有名なお店、スコーズ。長崎にあるお店ですが、見た目はファミレス。そして横にはコーヒー園がある。このコーヒー園は見学可能です。いや～こんなにたくさんのコーヒーの木見たの初めてで...
コーヒーを考えるコーヒー王国 九州
九州のコーヒー 年末年始に九州行きました。コーヒー目的ではないですが、なんだかんだ1キロ以上、コーヒー豆を購入（九州以外でも買いましたけど）。 念願の美美にも行けたし良かった良かった。（でも移転しちゃってたのは残念。前の店に行きたかっ...
コーヒーを考える理解、知識、経験、技術、味覚、感性（コーヒー）
コーヒーを極めるために必要なこと タイトルにあげた言葉、コーヒーに限らずワインでもお茶でも料理でも必要だと思っていること（味覚以外は食以外にも必要ですね）。感性というか、感覚的に感じ取れる力は何より大切なのかもしれないなとも思います。...
コーヒーを考える猿と鳥とコーヒーと
コピルアック的なコーヒー 去年はコピルアックをたくさん飲んだ一年でしたけど、年末締めくくりとして、猿と鳥バージョンを飲みました。猿のコーヒー、モンキーパーチメントは、猿の排泄物ではなく野生の猿が食べた実を吐き出したものと、ルアックが混...
コーヒーを考えるガトーショコラとコーヒー
ガトーショコラ 〜gateau chocolat〜 僕はレストランで働いていて主にお菓子作りをすることが多いのですが、ガトーショコラもよく作る。 ガトーショコラはまぁ簡単なお菓子だけれども、ちょっとした作り方の違いで味が結構変わる。そ...