ビオディナミのコーヒーを等々力八丁目焙煎所で飲む

ビオディナミとは?

ワインの世界では良く知られた自然農法というか思想であるビオディナミ(バイオダイナミクス)。ビオディナミはオーストリアの人智学者であるルドルフ・シュタイナーが提唱した農法で、天体の動きに合わせた農作業を行います。ホメオパシーと同じようなプレパラシオンを畑に散布するのも特徴です。

ビオディナミとワイン

ビオディナミはシュタイナーが行った農業講座が基礎になっています。農場を一つの生態系のように考え、宇宙と地球との繋がりを考え、実体より精神性を重視します。

ワインの世界ではビオディナミは一つのカテゴリーとして認識されていますが、ワインの概念というわけではもちろんなく、むしろシュタイナーはアルコールをよく思っていない方でした。

そのためワインよりもむしろ他の農作物の方がビオディナミに適していると言えるかもしれません(ビオディナミをワイン造りに取りいれるためには、ワインをアルコールではなく、精神のチャンネルを開くもののような概念として捉える必要があります)。

またビオディナミは農法ですので、ワイン造りに取り入れるためには、その考え方をしっかりと理解して、自ら考えて醸造に応用する必要があります。それが出来ている造り手は意外と少なく、多くのビオディナミワインは形だけのものです。

ビオディナミの考え方はスピリチュアル的ですし、オカルト的で、現代の常識とは随分とかけ離れています。ワインにとってビオディナミは切っても切れない関係に今やありますので、ワイン関係者はスピリチュアルに関心があろうとなかろうと、考え方を知り、その感覚を理解しなければならないと思います(ビオディナミのワインを飲まないなら別に良いと思いますが)。

ビオディナミの概念は理解できないし意味不明だけど、ビオディナミのワインは好きというのは原理的におかしな話です。

ビオディナミとビオ臭

それとビオディナミのワインはビオ臭と結びつけて考える人も多々いますが、ビオ臭は醸造上の問題であり、ビオディナミとは関係ありません。なのでまっとうなビオディナミワインはビオ臭もなくクリアです(ビオディナミっぽくないと言われたりするから困ったもの)。

ビオディナミのことを本当にちゃんと説明しようとすると非常に長くなるし、まだ理解できてない部分もあるので、説明はこのくらいにします。

ビオディナミとコーヒー

ビオディナミは上記で説明したようにワインとは直接関係はなく、様々な農作物に活かせる農法です。ですがワイン以外のビオディナミの農作物の話をほとんど聞いたことはありません(きっとオーストリアにはたくさんあるのではないかと思います)。

ではコーヒーではどうでしょうか?昔ドトールでビオディナミのコーヒー豆を提供していた事があります。今更ながら飲んでおけばよかったと後悔(大きなチェーンでビオディナミのコーヒーを提供することはある理由から難しいと思います。ですがどういう味で提供しているのか確認のためにも飲んでおけばよかった)。

現在でもビオディナミのコーヒー豆を扱っているコーヒー屋は一つだけ知っています。商社のアタカ通商が輸入しているコーヒー豆なので、普通に流通しているはずで、他にも扱っているコーヒー屋はあると思いますが、どこのコーヒー屋が扱っているのか知りません。

等々力八丁目焙煎所のビオディナミコーヒー

ビオディナミのコーヒーが飲めるのは等々力八丁目焙煎所というお店です。インドのパルマアディ農園のビオディナミのコーヒー豆を扱っています(パルマアディ農園がどの程度本気でビオディナミに取り組んでいるのかは不明)。

お店は焙煎所と名前を付けているだけあり、焙煎のためのスペースが大きく、豆売りとテイクアウトのスペースが少しあります。結構前ですが一度だけ伺ったことがあり、ビオディナミのコーヒーをでいただきました。

コーヒー豆も購入したかったのですが、もう売る分がなかったようで断念。家からなかなか行きづらい場所にあるので、非常に残念です。

ビオディナミのものはワインでもただ飲んだだけでは美味しくない場合も多く、コーヒーだったらどう飲んだらいいか色々と試したかったのですが‥。

等々力八丁目焙煎所のコーヒーはビオディナミらしいか?

お店で飲んだコーヒーに関しては、そこまでビオディナミらしさを感じることは出来ませんでした(どういう味がビオディナミらしいかは書かないでおきます。いつか記事にするかも)。美味しいコーヒーではありましたが‥。

ビオディナミのコーヒーの経験値自体全くないので、非常に参考にはなりました。

等々力八丁目焙煎所のチョコレート

そうそう、等々力八丁目焙煎所はビーン・トゥ・バーのチョコレートドリンクも販売しています。まさに焙煎所です。カカオもビオディナミだったら凄いんですけどね。

等々力八丁目焙煎所の店舗情報

住所:東京都世田谷区等々力8-24-11

電話番号:

営業時間:金曜日15:00-18:00
土曜・日曜日10:00-18:00

定休日:月曜、火曜、水曜、木曜