お茶

コーヒーやワインと比べると頻度は少ないですが、お茶も大好きでよく飲みます。日本茶、紅茶、中国茶となんでも飲みますが、フレーバーの付いたお茶や(一部中国茶で好きなのはある)、茶の木ではないハーブティーはほとんど飲みません。

茶の湯を学びたいと十数年考えつつも、まだ実行出来ていません。ワインの勉強が一区切りついたら(いつ区切りが付くのか?)、いつかやりたいと思います。

中国茶の話

湖南料理店、李湘潭 湘菜館で飲んだ甘いお茶

湖南料理店、李湘潭 湘菜館で飲んだ甘いお茶 年始の休み中、少しだけ自由時間をもらって一人で錦糸町のサウナに行きました。 サウナは最近若干ハマっています。と言っても去年行ったのは2回かな?半年に一回のペースですが、なかなか楽しい...
日本茶

野生種や在来種で作られた自然茶のみくらべ

お茶を楽しむ会、という団体が販売している「自然茶のみくらべ」という5つのお茶がセットになっている商品を東京ミッドタウンのワイス・ワイス・トゥールスというお店で見つけて買ってみました。野生種や在来種のお茶の葉を使ったお茶のセットです。
日本茶の話

友達が作った手揉み茶

手揉み茶 今、流通している緑茶は手揉みで作られたお茶は少なく、機械揉みが主流です。手揉みのお茶は手間も時間もかかりますし高価です。その分、上手な方が作った手揉み茶はそれはもう見た目が綺麗。味も抜群です。 自分でも手揉み...
お茶屋

櫻井焙茶研究所、目の前で焙煎してくれる焙じ茶

櫻井焙茶研究所〜日本茶の現代の形〜 櫻井焙茶研究所は、一昨年の話ではありますが、表参道を歩いていて看板を見て知ったお店です(以前は西麻布にあり移転したようです)。スパイラルビルの中にあります。その時は行きませんでしたが、気になってし...
日本茶の話

アンビグラムな楽しさ

ドンチッチョの元マネージャーが開いた広尾にあるイタリアン、アンビグラム。勝手にシチリア料理かと思っていたけど、全然違うよう。メニューをみると、どちらかというと北の料理でした。
日本茶の話

お茶会 後炭

お茶会への参加 ワインネタ続きから一転してお茶会話。久しぶりのお茶会参加です。やっぱり日本人はお茶でしょう(笑) 例によってなんとなーく見よう見まねの参加ですが、非常に楽しめました。今回は炉の後炭手前を見せてもらいました。最初にお客さ...
中国茶の話

ニュージーランドの半発酵茶、ジーロン

ジーロン〜ZEALONG〜 カテゴリを中国茶の話としてしまいましたが、中国茶ではなくニュージーランド茶の話。新宿伊勢丹でまたまた出会ったのが、ニュージーランドで作られているウーロン茶、二つの語を足してジーロン。 ニュージーラン...
紅茶の話

春のお茶

春に買ったお茶 豊好園のお茶全種類 もう秋ですが、春のお茶の話。春は新茶の季節ですが、今年は静岡の豊好園さんに茶畑を見に行ったこともあり、全ての品種の収穫が終わった時点で、全種類購入しました(春の話です)。 20...
紅茶の話

紅茶つけ麺

五代目けいすけの紅茶つけ麺 新宿に最近出来たラーメン屋、五代目けいすけ。ラーメン好きの友人が、ここのつけ麵は、スープではなく紅茶で最後割るんだと聞いたので訪問。新宿ルミネエスト、前はくじら軒があったとこね。いつの間にかなくなってたのか...
お茶

夏の飲み物

レストランの休憩中に飲んでいる飲み物 今年も暑い、節電も必要ですし、なかなか辛い日々が続きますね。 夏はアイスコーヒーやアイスティーなどをやっぱり飲みたいわけですが、自分が働くお店の休憩中によく作る飲み物の話。飲食店のキッチンはとって...
紅茶の話

お茶を使ったなんちゃら

お茶を使った料理 お茶関係の料理だったりつまみを最近、よく見る。 茶梅ソルベ まずは経堂にある中華料理店、彩雲瑞であったのが、台湾名物の茶梅で作ったソルベ。これはなかなかの美味しさでしたね。 プーアールくるみ ...
日本茶の話

青空茶室

吉祥寺の青空茶室 先週のことですが、青空茶室なるものに参加しました。これは日本茶アーティスト茂木雅世さんが月に一回、吉祥寺の公園で行っているもので、公園でお茶を飲みながらお話しましょうというような会。 茂木さんはとても若い女性の方。た...
中国茶の話

自分で作ったお茶

お茶造りワークショップで出来たお茶 先日アノニマスタジオで行われた椿野恵里子さんのお茶作りワークショップで作ったお茶が乾燥を終えて送られてきました。思ったよりも時間がかかりましたね。梅雨の影響で乾燥に時間がかかったようです。 と、その...
日本茶の話

ナリサワの創造

レ・クレアシヨン・ナリサワのお茶 東京、いや日本を代表するフランス料理店、レ クレアシヨン ド ナリサワ。サンペレグリノ世界のベストレストラン50に3年連続で選ばれてますし、今年は12位ですからね。すごい。 もちろん、料理の話...
お茶屋

茶銀座でお抹茶

茶銀座〜初めての抹茶〜 うおがし銘茶の茶カフェ、茶銀座。二階の煎茶を飲みにはちょくちょく行っていたのですが、先日初めて三階に抹茶を飲みに行ってきました。 二階はおばさま方で賑わっていましたが、そこを通り抜けて三階に行くとガラーンとして...
紅茶の話

レザンファン・ギャテ〜Les enfants gates〜

レザンファン・ギャテの塩キャラメルティー テリーヌの品揃えと味が評判のレストラン、Les enfants gatesレザンファン・ギャテ。こないだランチに行ってきたのですが、思った以上に素敵なお店でした。いやー美味い。 食後のデザート...
日本茶の話

お茶作り

アノニマスタジオのお茶造りワークショップ 先日、アノニマスタジオにオオヤコーヒのオオヤさんが来ていたと聞き、その日は知っていても仕事で行けませんでしたが、次の日もいないかなとアノニマスタジオのサイトをみる(オオヤさん割とよく東京来てい...
日本茶の話

茶畑に行く 豊好園

豊好園のお茶畑は品種の宝庫 ちょうど今は新茶の時期。というわけで静岡へお茶畑を見に行ってきました。 清水にある豊好園さんです。ここはちょっと面白くて18種類(だっけな?)のお茶の品種を育てていて、それを合組せずに、品種茶にしているんで...