紅茶の話紅茶キノコとコンブチャ
アメリカで人気の紅茶キノコ 紅茶キノコって昔、健康食品として流行りましたけど、今はアメリカで人気のようですね。 販売名称は何故か「コンブチャ」。紅茶キノコは、1970年代にアメリカに伝わったそうですが、日本の昆布茶と混同してしまってい...
お茶
紅茶の話 お茶屋ムギマル２〜mugimaru2〜
ムギマル2〜雰囲気のいいお茶カフェ〜 ムギマル2、ちょっと分かりにくい場所にありますが混雑している神楽坂の人気店です。饅頭とお茶が頂けるカフェですね。 民家を改装した店内は狭いし、色んな物でごった返している。２Ｆ建てで１Ｆは無理やり詰...
サロン ド テ 紅茶専門店セントクリストファー・ガーデン〜St. Christophers Garden〜
※2019年追記。セントクリストファー・ガーデンは現在、閉店しています。 セントクリストファー・」ガーデンの紅茶 セントクリストファー・ガーデンは自由が丘らしい優雅なお店です。お店は入り口から緑に溢れていて気持ちが良い。ウェデイ...
日本茶の話日本茶の品種
お茶の品種の紹介 やぶきたやぶきたは最も代表的なお茶の葉の品種です。全国の生産量の80パーセント以上を占めていて、味に渋みが少なく香りが良い品種です。収量も多く、生産農家にとっても魅力的な品種です。茶葉の取引価格も「やぶきた」が基準と...
日本茶の話日本茶の作り方
日本茶の製茶 日本茶の作り方を簡単にご紹介します。 まず生産農家は茶畑でお茶の葉を摘み（生葉）、製茶工場で加工します。工場設備のない農家は生葉を他の製茶工場へ売ります。 製茶工場では生葉を高温の蒸気で蒸します。蒸すことによって、お茶の...
中国茶専門店華泰茶荘の中国茶
※2019年追記。華泰茶荘は現在、閉店しています。 華泰茶荘〜台湾のお茶専門店〜 華泰茶荘（ふぁたいちゃそう）は台湾に本店がある中国茶専門店です。東京には渋谷に店舗を構えています。台湾本店は1842年創業で、台湾政府より<...
サロン ド テ 紅茶専門店ティーハウスタカノの紅茶
ティーハウスタカノ〜安心のセイロンティー〜 ティーハウスタカノは神保町にある紅茶屋さん。一見キレイなお店ですが、古いお店です。 明るい店内ですが、ブランド力のあるサロン・デ・テと比べちゃうと雰囲気など見劣りはします。 でも紅茶の味は抜...
お茶屋昼行灯ろびんの番茶
※2019年追記。昼行灯ろびんは現在、閉店しています。 昼行灯ろびんと赤提灯ろびん 神楽坂にある珍しい番茶カフェの昼行灯ろびん。さすが神楽坂という味のあるお店ですね。お店は入り口に「入るときは声をかけてください」という文...
お茶屋うおがし銘茶のお茶
うおがし銘茶の茶銀座 うおがし銘茶は築地と銀座にお店があるお茶屋さんですが、僕が行ったことあるのは銀座店の方です。茶銀座という名前のお店。 お店は狭いビルにあるので、奥に長く伸びた造りになっています。入り口から奥まで長いカウンターが続...
中国茶専門店遊茶の中国茶
※2019年追記。遊茶は確かカフェのスタイルも何度か変わったように思います。最後の方は中国茶のカフェというか、中国茶もある普通のカフェみたいになっていた記憶がありますが（曖昧）、現在はカフェはなくなり、店内の雰囲気も随分と変わりました。そ...
お茶屋ヒガシヤ〜HIGASHIYA〜
※2019年追記。中目黒のヒガシヤは現在、閉店しています。今は、銀座や丸の内に店舗があります。西麻布などにもヒガシヤさんはありましたが、そこも閉店しています。銀座のヒガシヤは10回くらいは行ってます。店舗紹介は銀座店を載せておきます。 ...
サロン ド テ 紅茶専門店リーフル〜LEAFULL〜
※2019年追記。吉祥寺のリーフル（本店だと思うのですが）は現在、閉店しています。二子玉川の小さな店舗はまだありますし、銀座にもお店はあります。銀座のリーフルは、以前、銀座で働いていたこともあり、何度もお世話になっているお店です。店舗情報...
サロン ド テ 紅茶専門店マリアージュ・フレール〜MARIAGES FRÈRES〜
マリアージュ・フレールの紅茶 マリアージュ・フレールはフランスの紅茶専門店ですね。東京では銀座に本店を置いています。 マリアージュ・フレールは、まず置いている紅茶の数がすごい。色んな産地、農園別、時期別、グレード違いでもたくさん揃えて...
お茶屋茶遊処 銀座佐人のお茶
※2019年追記。茶遊処 銀座佐人は現在、閉店しています。 銀座佐人 茶遊処 銀座佐人（さゆうどころぎんざさじん）は名前どおり銀座にあるお茶処です。ビルの地下にひっそりと営業しているので、知らない人がふらっと来ることは少...
お茶屋京はやしやの緑茶
2019年追記。表参道の京はやしやは、現在閉店しています。今は他に数店舗ありますね。 京はやしや 京はやしやは表参道にある緑茶カフェ。創業250年を誇る京都の老舗茶屋林屋さんが東京に出店したカフェです。 老舗のお茶屋さん...