※2020年追記。残念ながらいくつかの店舗は閉店、または業態変更してしまいました。特に表参道のSingle Origin Storeの閉店は残念です。
丸山珈琲〜MARUYAMA COFFEE〜
スペシャルティコーヒーの一時代を築いた丸山珈琲。勢いは落ち着いた感じもありますが、改めて飲んでみてもやっぱりクオリティは高いと思います。
初めて丸山珈琲に行ったのはもう何年も前ですが、当時は東京にお店はなく、軽井沢の本店と、当時出来たばかりの小諸店を二店回りました。小諸店へはヒッチハイクで行きましたね。ちょっと行きづらかったので。
昔の丸山珈琲はまだ店舗も少なく、個人店的な雰囲気が強くありました。
今の丸山珈琲は企業的な印象を受けます。教育がしっかりしていて、かつ働くスタッフのモチベーションも高い感じはします。可能性がある、というか続けていればトップバリスタになれる道が見えるイメージ。
接客など丁寧ですが、チェーンストアのようにマニュアル化されているような印象も受けます（知りませんが）
作り込まれた丁寧さに映ります。高級レストランのサービスとはもちろん違いますが、コーヒー屋としては最も質が高い部類のサービスだと思います。予定調和すぎてつまらないと思ってしまうくらいちゃんとしている。
別の記事でも書きましたが、丸山珈琲のコーヒーの味わいは不思議とクラシックな雰囲気があります。
ワインでも造り手の哲学や、人柄などが味わいに投影されます。これはそんな気がするとかではなく、本当にそうです。
コーヒーは生産者である農園の個性、その国の個性が出るのは当然だとは思いますが、それだけではなく、焙煎所の個性も味わいに乗る気がします。
トップの意向やイメージは焙煎していなくても反映されます。不思議ですがそうです。違うと言われそうですが、丸山さんにもやっぱり昔のコーヒーの良かった部分が見えているのではないかと思います。今のスペシャルティコーヒーの方が質は高いけど、昔は昔で良さはあったみたいな（無意識かもしれませんが）
丸山珈琲は本当にクラシカルな味がします。今の若手のコーヒーショップには作り出せない深みです。それでいて華やか、良いコーヒーだと思います。
丸山珈琲の店舗情報
丸山珈琲 軽井沢本店
住所：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1154-10
電話番号：0267-42-7655
営業時間：10:00 – 18:00
定休日：火曜（8月無休）※ 祝日の場合は営業
丸山珈琲 小諸店・焙煎工房
住所：長野県小諸市平原1152-1
電話番号：0267-31-0075
営業時間：9:00 – 20:00
定休日：第2・第4水曜 カフェのみ定休 定休日が祝日の場合は営業、翌日休み
丸山珈琲 ハルニレテラス店
住所：長野県北佐久郡軽井沢町星野ハルニレテラス内
電話番号：0267-31-0553
営業時間：8:00 – 20:00
定休日：なし
丸山珈琲 松本店 / 松本コーヒースタンド
住所：長野県松本市中央2-20-2 信毎メディアガーデン内1階 / 2階
電話番号：松本コーヒースタンド（1F）: 0263-88-0015 松本店（2F）: 0263-88-0016
営業時間：松本コーヒースタンド 8:00 – 18:00 松本店 10:00 – 20:00
定休日：信毎メディアガーデンに準ずる
丸山珈琲 MIDORI長野店
住所：長野県長野市南千歳1-22-6 長野駅ステーションビルMIDORI 3F
電話番号：026-217-6690
営業時間：10:00 – 20:00
定休日：長野駅ステーションビルMIDORIに準ずる
丸山珈琲 リゾナーレ八ヶ岳店
住所：山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話番号：0551-36-6590
営業時間：平日 8:00 – 19:00 土日祝 8:00 – 20:00
定休日：リゾナーレ八ヶ岳に準ずる
丸山珈琲 尾山台店
住所：東京都世田谷区等々力2−18−15
電話番号：03-6432-2640
営業時間：10:00 – 21:00
定休日：第2・第4水曜日 定休日が祝日の場合は営業、翌日休み
丸山珈琲 西麻布店
住所：東京都港区西麻布3-13-3
電話番号：03-6804-5040
営業時間：9:00 – 21:00
定休日：第1、第3月曜 定休日が祝日の場合は営業、翌日休み
丸山珈琲 表参道 Single Origin Store
住所：東京都港区南青山3-14-28
電話番号：03-6447-5238
営業時間：10:00 – 21:00
定休日：水曜 定休日が祝日の場合は営業、翌日休み
丸山珈琲 鎌倉店
住所：神奈川県鎌倉市雪ノ下1-10-5
電話番号：0467-40-5776
営業時間：9:00 – 19:00
定休日：第2、第3火曜 定休日が祝日の場合は営業、翌日休み
結構たくさん店舗がありますね。割と行ったことある店舗が多くて、松本店、MIDORI長野店、リゾナーレ八ヶ岳店の3店だけ未訪です。
