コーヒー

コーヒーを考える

コーヒーあれこれ

コーヒーネタ コーヒーネタ。前に今年行ったコーヒー屋の話をまとめて書いたけど、行ったけど書いてないお店や(本当は一つづつ記事にしようと思っていた)、コーヒーに関係することがらを適当に…。まずはシアトルズベストコーヒー&シナボン。六本木...
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コーヒーに対するスタンスの変化

生活の一部としてのコーヒー 相変わらず一番飲む飲み物はコーヒーなんですけど、以前と比べると飲み方もずいぶんと変わってきたなぁって思う。 こだわりがなくなったというか、もはや生活の一部で、あんまり深く考えることなく飲むようになりました。...
コーヒーを考える

コーヒーをお酒で例えるなら

コーヒーをお酒で例えてみる ちょっと前の記事で、コーヒーはワインの真似をやめてからが面白そうなんて書いたけど、コーヒーはいくらがんばっても、ワインのグランヴァンの熟成したものには全く及ばないとは思います。COE1位だろうが、エスメラ...
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コーヒーのテロワール

テロワール〜Terroir〜 テロワール、ワイン用語ですが近年はコーヒーなんかでも使う人が増えています。でもすごく違和感があるんですよね。使っちゃダメってことはないですが、はっきりいって変。そもそもテロワールをきちんと理解しているのか...
ワイン、他

呑去屋 コーヒーを飲ませて!

呑去屋と琥珀亭 鹿児島にあるバー、呑去屋。もとは知る人ぞ知るコーヒー屋の琥珀亭。一度は行きたかったなぁなんて思うコーヒー屋なんですけど、行くこと叶わず。もちろん店主は同じ人。 バーになってしまって残念…という思いも強いですが、...
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アラビアとコーヒー

コーヒーがやってきた展〜中近東文化センター〜 中近東文化センターでやっている「コーヒーがやってきた展」にようやく行ってきました。アラブコーヒーの日というイベントも行っていたので、同時に。 毎週のように色々とイベントを行っている...
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93年のエチオピア

十一房珈琲店のエチオピアハラー93 よく行く十一房珈琲店。最近は全然美味しいコーヒーに出会えてなかったのですが(どちらかというと平均以下)、こないだ飲んだヴィンテージ、エチオピアハラー93は抜群でした。 ベシェ怖い、ふり幅があ...
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もったいないコーヒー

業者のコーヒー うちのレストランでコーヒーを変えるなんて話があって、大手の業者さんが商品の提案をしにきたときに僕も話をきかせてもらいました。 名前は聞いたことのある大手の業者さんでしたが、今まで飲んだことなかったとこです(知らずにカフ...
日本茶の話

ナリサワの創造

レ・クレアシヨン・ナリサワのお茶 東京、いや日本を代表するフランス料理店、レ クレアシヨン ド ナリサワ。サンペレグリノ世界のベストレストラン50に3年連続で選ばれてますし、今年は12位ですからね。すごい。 もちろん、料理の話...
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アシェットデセールとコーヒー

アシェットデセールの専門店 ここ最近はアシェットデセールの専門店が増えてきてますね。走りはヨロイヅカさんとこだと思いますが、数年経って、より専門的な特徴的なお店が増えています。 前だったら皿盛りといっても、普通のケーキと変わらないじゃ...
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コーヒー界の大御所

コーヒー御三家と、堀口珈琲、丸山珈琲 コーヒー業界の大御所の方たちはたくさんいるわけですが、いちユーザーとしてみると、カフェ・ド・ランブル関口さん、吉祥寺もか標さん、カフェ・バッハ田口さん、堀口珈琲の堀口さん、丸山珈琲の丸山さんがやっ...
雑記

通いたくなるお店は?

コーヒー屋とオーセンテックなバーは通いたい レストランなどの飲食店は一度行くだけではわからない魅力があるが、その中でも何度も通いたくなるのは個人的にコーヒー屋とバーだ。レストランだって何度も行かないと魅力は見えないけど、まぁ季節ごとに...
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ホリグチコーヒーのイエメン

珈琲工房ホリグチのイエメンセット イエメンネタもう一個。珈琲工房ホリグチでは珍しくイエメンのコーヒーを販売していました。もう終わっちゃったかな?3種類のイエメンセットを購入。バニーマタリ、イスマイリ、ハマディの三種類。袋にはひらがなで...
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ベルクとエルインフェルト

ベルク〜BERG〜 新宿の有名店BERGベルク。たまたま知り合いとの会話で話題になったので久しぶりに行ってみた。先日のオオヤさんのトークイベントにもゲストでベルクの井野さんが参加してみたいですね。 ただなんとなくビールとホットドックで...
レストランのコーヒー

エキュレ再び

※エキュレは現在、閉店しております。 エキュレのグランクリュカフェ2回目 一幸庵で来栖けいさんにあったのですが、その時、来栖さんのお店で出しているグランクリュカフェの抽出方法も前とはずいぶんと変わってきたと教えてもらいま...
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グランクリュカフェ尽くし

ミカフェート〜Mi Cafeto〜のグランクリュカフェ ここ数ヶ月のミカフェート関連ネタ。まとめて書いてみる。 まずは結構まえだけど、ブルボントリロジーを買いました。これはミカフェートのリーズナブルラインであるコーヒーハンターシリーズ...
北海道の自家焙煎店

北海道とコーヒー

札幌の喫茶店 北海道出身の僕なんですが、こないだ数年ぶりに北海道に帰ってきました。震災の影響で、ウチのレストランが暇になってしまい、時間があるなら行こうかなってことで札幌へ(いやでももうお店メチャいそがしくなっちゃいました)。 札幌に...
埼玉県の自家焙煎店

晩秋 プレスの魅力がわかるコーヒー屋

晩秋のフレンチプレス 上尾にあるコーヒー屋、晩秋(ばんしゅう)。駅からはちょっと遠いですね。お店の入り口には無料のコーヒーが置いてあって飲めます。店内で飲むので、わざわざ時間の経ったコーヒーの味は見てませんが。 内装などにはこだわりは...