コーヒーを考えるサイフォンとラーメン
本枯中華そば 魚雷 春日にあるラーメン屋の魚雷。ここは面白くて、サイフォンを使ってスープを仕上げます。 コーヒー粉を乗せるフィルターに鰹節を乗せて、下のフラスコにはスープ。それを過熱します。 サイフォンを使う料理と言えば、ヒラマツグル...
コーヒー
コーヒーを考える 福島県の自家焙煎店玄豆屋
玄豆屋〜全国でも屈指の癖のある美味しいコーヒー屋 福島県白河市にあるコーヒー屋、玄豆屋（げんずや）。すごいお店は全国色々とあるが、その中でも異彩を放つとんでもないコーヒー屋だ。 おしゃれでもかっこいいお店でもないが、コーヒーの味は抜群...
福島県の自家焙煎店珈琲舎MIYABI
珈琲舎MIYABI〜良い感じの疲れないコーヒー屋 福島市にあるコーヒー屋、珈琲舎MIYABI（雅）。ここはとてもかわいいカフェで内装雰囲気が好きですね。今回、仙台福島のコーヒー屋をいくつかまわりましたけど、一番好きなお店です。味だけで...
福島県の自家焙煎店ブラジル屋
ブラジル屋〜普通のコーヒー屋のようで実は熱いお店〜 ※2019年追記。ブラジル屋は現在閉店しております。 福島県本宮市にあるコーヒー屋、ブラジル屋です。一見なんてことない豆売りのお店なんだけど、飾ってあるアンティークのミ...
宮城県の自家焙煎店坐カフェ 雲南コーヒー
坐カフェ〜オーガニック野菜カフェ〜 仙台にあるコーヒー屋ではなくてオーガニック野菜カフェなのかな。坐カフェです。ここはコーヒーもなかなか面白くて、飲めるのは中国雲南のみ。煎っ太郎で少量焙煎しています。 雲南のコーヒーは粋という名前で販...
宮城県の自家焙煎店デスティルコーフィー〜DE STIJL KOFFIE〜
デスティルコーフィー〜ネルとペーパー 仙台にあるコーヒー屋、デスティルコーフィー、凄く小さなお店だけど、席もありコーヒーが飲める。コーヒーではなくコーフィーっていうのがなんとも言えずいいですね。小さいながらおしゃれなお店です。 お店で...
宮城県の自家焙煎店OHNUMA’S COFFEE 焙煎工房がらしゃ
OHNUMA'S COFFEE がらしゃ〜こだわりのネルドリップ〜 仙台福島あたりのコーヒー屋を周ってきました。その一店目、仙台にあるコーヒー屋、OHNUMA'S COFFEE 焙煎工房がらしゃ（オオヌマズコーヒー）。がらしゃって名前...
千葉県の自家焙煎店既存の考え方に囚われていないスペシャルティコーヒー店、コーヒーローストスタジオ
コーヒーローストスタジオ〜Coffee Roast Studio〜 千葉県、柏市にあるコーヒー屋、コーヒーローストスタジオ。コーヒー豆売り店です。 スペシャルティ専門のお店で、なかなか面白そうなラインナップ。説明を聞くとなお美...
ネット通販が出来るコーヒー屋鈴木正美の店〜The Coffee Club M’s Company〜
鈴木正美の店〜ブレンドの種類日本一か？〜 千葉県我孫子にあるコーヒー屋、鈴木正美の店The Coffee Club M's Company。コーヒー業界では割と有名なお店ですね。サイトなんかを見てもなかなか個性爆発のお店ですが、飲んだ...
千葉県の自家焙煎店ストリームヴァレー〜Stream Valley〜
ストリームヴァレー〜オリジナリティのあるコーヒー屋〜 千葉県柏にあるコーヒー屋、ストリームヴァレー。有名なお蕎麦屋さん竹やぶの敷地内にある面白いお店。なんか味がありますよ。 店内はおもいっきり怪しい。ボロくてさびれた印象。。店主もなん...
群馬県の自家焙煎店きゃらばん
きゃらばん〜長時間焙煎〜 こちらも群馬県高崎市にあるコーヒー屋、きゃらばん。古い喫茶店、銀座の藩みたいな内装はあんまり好きなタイプではない。 きゃらばんは、長時間焙煎のお店で、中煎りで２５～３０分。深煎りだと低温でじっくり４０分ほども...
群馬県の自家焙煎店珈琲処芭蕉
珈琲処芭蕉の美意識 群馬県高崎市のコーヒー屋、珈琲処芭蕉。お店はとても素敵。日本人的美意識を刺激する。芭蕉はジャポネスク焙煎というローストを提唱。ようは日本の軟水にあって深すぎないローストのようだ。ヨーロッパは硬水だから深く焼いている...
コーヒーを考えるコーヒー＆シガレッツ
コーヒー&シガレッツ〜シガーのお菓子〜 コーヒー＆シガレッツ、このネタの伏線としてコーヒー＆スイーツや、コーヒー＆ショコラの記事を書いたようなもんです（内容は関係ありませんが）。 コーヒー＆シガレッツは映画のタイトルですけど、...
群馬県の自家焙煎店ジャストコア
ジャストコアのネルドリップコーヒー 群馬県前橋市にあるコーヒー屋、ジャストコア。名前からなんかかっこよくて、お店もさぞかし素敵なところなんだろうなぁって思いながらの訪問。意外と普通の喫茶店だった…。 特になんてことない街の喫茶なんだけ...
群馬県の自家焙煎店マグノリアコーヒーロースターズ〜Magnolia
マグノリアコーヒーロースターズ〜Ｑグレーダーのすごさ これまた群馬県太田市にあるマグノリアコーヒーロースターズ。こちらはうって変わってバシバシスペシャルティのお店です。 マグノリアコーヒーロースターズのことは、ＳＣＡＪのカップテイスタ...
群馬県の自家焙煎店響香
響香〜焦げ臭くない深煎り珈琲〜 群馬県の太田市にあるコーヒー屋さん、響香（きょうか）。ここもまたすごくいいお店だ。古い民家を改装したのかな？見た瞬間に気に入ってしまいました。店内には焙煎機が二台。フジローヤルとラッキー、両方直火。 と...
コーヒーを考えるピンクブルボン
ピンクブルボン〜コーヒーハンターズ〜 グランクリュカフェのミカフィートが新しく発売したピンクブルボン。グランクリュカフェとは違い、もう少しリーズナブルなラインを目指したコーヒーハンターズというシリーズの第一弾です。 それでも結構な値段...
コーヒーを考える自分のお店②
自分のお店を作るなら 妄想ネタ（だいたいそうだけど）。前に自分がコーヒー屋をやるとしたら…という記事を書いたけど、その第二弾。 コーヒー屋って（古いタイプのね）、ちょっとすし屋に似ているなぁって思ったことがあって、すし屋は一度行ったく...