響香〜焦げ臭くない深煎り珈琲〜
群馬県の太田市にあるコーヒー屋さん、響香（きょうか）。ここもまたすごくいいお店だ。古い民家を改装したのかな？見た瞬間に気に入ってしまいました。店内には焙煎機が二台。フジローヤルとラッキー、両方直火。
とても若い店主、味もかなりレベルが高くて、この若さでこの味が…と驚愕です（いや年齢しらないけどね）。
深煎りが好みのようで、煙臭がしないように注意しているとのこと。深煎りのマンデリンデミタスいただきます。
響香のコーヒーの味
丁寧なネルドリップ、ですがカウンターの奥の見えないところで抽出してますので、細かい部分はわかりません。甘いいい香り。そんなに広がる香りではないけど良いです。それから飲んで返ってくる味香りのふくよかさ。すごく味がのっています。油脂のようななめらかな口当たり。甘みもしっかり。さすがに美味しいです。
それからモカもいただく。フルーティーなフレーバー、エチオピアだね。ミスティバレー程じゃないけど、南国フルーツのようなニュアンス。主張が強すぎない飲みやすさ。
このモカはローストも浅く、透明感のある赤茶色です。水色キレイ、ふちに行くほど赤みがかるコントラストが絶妙。絹のようななめらかな質感。ちょっと独特だな。かつ味はさらっと抜けていく。これぞクリーンカップでしょう。
いやいや浅煎りも抜群じゃないですか。買ってきたコーヒーも含めて何を飲んでも美味しかった。
聞けばカフェドフルカワと交流があるとか。割と近いしね。なるほど、だからこそのこの味か。良い豆使っていると思うけど、スペシャルティに偏らないバランスの良さ。フルカワも含め、焙煎、抽出の大切さを教えられます。
すごいお店があるもんだ。
響香のとろける半熟ショコラ
※2019年追記。響香はコーヒーだけではなく、お菓子も美味しいみたいですね。食べてないのでわかりませんが、「とろける半熟ショコラ」というのが美味しいようです。「コーヒーマカロン」というのもあり、コーヒー好きとしては気になるところです。お菓子作りも以前仕事としてやっていたので、食べておけばよかったと今更思っています。コーヒーを使ったお菓子は、個人的に難しいなと思っている分野ですしね（良いコーヒーを使えば美味しくなるとは限らない）。
コーヒーのネット通販は見つけられませんでしたが、お菓子類はネットから購入できるようです。
響香の店舗情報
住所：群馬県太田市石橋町836-14
電話番号：0276-37-9000
営業時間：12:00～20:00
定休日：木曜、第４金曜
