きゃらばん〜長時間焙煎〜
こちらも群馬県高崎市にあるコーヒー屋、きゃらばん。古い喫茶店、銀座の藩みたいな内装はあんまり好きなタイプではない。
きゃらばんは、長時間焙煎のお店で、中煎りで２５～３０分。深煎りだと低温でじっくり４０分ほども焼くというから長い。フルシティくらいのコーヒー豆が多かったけど、それでも豆によって微妙に変えているとのこと。
そしてコーヒー豆は焙煎後、半月ほど熟成させます（夏場は１週間）。まぁ売れ方次第では焙煎したばかりを使うこともあるみたいですが…。
一番美味しいのは３０日後と考えているよう。賞味期限は２ヶ月。少し酸化したときが美味しいんだと言っていた。
抽出温度も低く、お店の紹介には７０～７５℃とあるが、今は８０℃程度らしい。それでも低いですね。温めて出します。
きゃらばんのコーヒーの味
なかなか興味深い独自の考え方ですが、いただいたモカシダモはいやな味はないものの、味が広がらないコーヒーでした。単純に薄いし、もっとボリューム感なり、酸の広がりなどがほしいかなと。
ですが購入したコーヒー豆、サントスオールド１５年は、なかなか面白い味で楽しめた。オールドビーンズも少しだけ扱っています。たしかに長い期間もつコーヒー豆でした。店主の話はいつの時代？みたいな古い話も多かったけど、なんだかんだコーヒーは楽しめたのでよかったです。
きゃらばんの店舗情報
住所：群馬県高崎市昭和町209
電話番号：027-323-4670
営業時間：10:00～20:00
定休日：月曜
