スターバックスリザーブ

スターバックスリザーブ〜スターバックスの高級豆〜

スターバックスの高級豆ライン、スターバックスリザーブ。もう発売されてから半年近く経つかな?店舗ごとにフレンチプレス、クローバー、ドリップと分かれていて、その全てを飲んでみました。

どうしても飲みたいって思っていたわけではないので、今頃になってしまいましたが、職場である銀座にクローバーのお店とプレスのお店があったので、せっかくなので飲んでみました。

松屋通り店がフレンチプレス。マロニエ通り店がクローバー、ドリップを飲んだのは自由が丘店。

スターバックスに詳しくないので、マロニエ通り店で飲んでいて、ドリップのお店があるって知ったくらいなのですが、なかなか楽しめました。

ドリップ…アメリカのコーヒー屋なので、プアオーバーと呼びたいところですが、サードウェイブではないので、やっぱりドリップなのでしょうか?

スターバックスリザーブのラインナップは数種類ありますが(最近またラインナップが変わったと思う)、飲んだコーヒーは同じものではなくて、適当に気分で選びました。全てトールサイズなのは少しイヤかも。

最初に飲んだのは松屋通り店のフレンチプレス。結構前のことです。なんというか…ローストが深い。クローバーの時も思ったけど、ちょっと深すぎですね。やっぱりスターバックスはこうか。

ただ美味しくないことはなくて、充分楽しめるレベル。もう少し浅かったらもっとフレーバーが楽しめるのになと。コーヒー豆自体はきっと良いものなんでしょうね。

クローバーに関しては、かなりの量のコーヒー粉を使っていました。たしか50グラム程も使っていたと思います。一番お得か。ゾッカで飲んだ以来の数年ぶりのクローバー。ちょっと気持ちのみ先行で、良さのアピールが激しい。その割に知識が少なくて質問に答えられないんだよね。

クローバーの仕組みについてはイマイチわかってないのですが、真空状態になるって言っていたので、真空で沸点を下げて、早く抽出するのかな?真空抽出と言えば、以前行ったフレンチ、レヴェランスの亀山さんが、真空で抽出するのがなかなか良いなんて言っていたのを思い出します。

自分のお店にも真空にする機械があるので、実際にやってみたのを覚えています。ちょっとその時はあんまり上手く抽出できなかったので、色々と試してみたいなぁとは思っていました。

プレスにしろクローバーにしろ、すこし物足りない部分はありますが、雑味なんかは出てなくて飲みやすい。全然悪くない。マロニエ通り店に関しては、クローバーで飲むお客さん専用の席があって面白い。

そしてドリップ。結構深煎りのコーヒー豆なので、もしかしたら一番ドリップが合うんじゃないかと思っていたのですが、結果的には一番良くなかったかな。

すごく大きなドリッパーで落とします。初めてみました。これがアメリカのスタンダードなのか、ドリッパーをセットする台を使います。一度大量の湯を通します。使うコーヒー粉は24グラムとのこと。だったらもう少し小さなドリッパーがいいのでは?セットするペーパーなんてきっちりはまってません。

そして結構速いドリップ。真ん中にみに注湯。すぐにコーヒー液が落ちます。それも結構多目の量。速いからグラインド粗いのかと思ったけど、スターバックスのグラインド基準の真ん中とのこと。プレスは一番粗いようだ。

その後は円を描くように落とします。見てたら湯溜まりが…。いいのかな?

出てきたコーヒーは結構な量。なので薄いな。味がすごく薄いわけではないのですが、もっと旨みが出てもいいかなとは思いました。すごく気になるわけではないですが、エグ味なども多少出ています。深煎りの薄めのコーヒーはなかなか難しいですね。

それでも値段、量を考えると充分なレベルだと思います。なにより少ないですがドリップしてくれるお店があるのがうれしい。スターバックスの底力を感じます。でもそれより全自動じゃないエスプレッソマシンに戻って欲しい気もしますけどね。

※2019年追記。今年オープンしたスターバックス・リザーブ・ロースタリー東京の記事も紹介します。