中国のロースターブラック・シープ・エスプレッソのシドラの素晴らしさ
東京コーヒーフェスティバルでいただいた、上海のコーヒーショップ、ブラック・シープ・エスプレッソ。かなり浅い焙煎で豆顔も悪く、抽出は丁寧に少量づつやっていて好感が持てましたが、湯だまり起こしていて大丈夫かと心配したお店です。
コーヒー
中国のロースター
コーヒーを始めるコーヒーカッピングの基本
コーヒー豆の品質をチェックして点数で評価するカッピング。世界中で行なわれているコーヒーの品評会などでもカッピングによってコーヒー豆を評価しています。ここ10年くらいで一般のコーヒー好きにも浸透した感のあるカッピング。個人的にはカッピングはプロの仕事で、ただのコーヒー好きには必要ないと思っていますが、知っていて当たり前みたいな基本事項のようになっているのでやり方を紹介します(最近は全然やっていません)
嫁のコーヒー克服日記クリームと名前に付いていて美味しくないわけがない、ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー〜嫁のコーヒー克服日記19〜
ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー〜The Cream of the Crop Coffee〜 カフワ：ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒーに一度来たことあるのに場所が全然わからない。 ...
アメリカのロースターケーブ・ペインター・コーヒーのアナエロビック・ファーメンテーション
ポートランドのコーヒーショップ 東京コーヒーフェスティバルでポートランドのコーヒーを初めて飲みました。ポートランドから6店舗出店していました。ちゃんとみてなかったので後で知りましたが、ポートランドのハンバーガー屋さんもあった...
コーヒーを考える金属とコーヒーの関係
金属が液体に及ぼす影響 金属が飲み物や食べ物に及ぼす影響は、結構大きく、もっと考えていかないといけない領域な気がします。 金属のスプーン グラスに注いだワインの中にスプーンを入れるとそれだけで味は変わります。一瞬で変わり...
嫁のコーヒー克服日記ハーブなどを使ったお菓子が美味しい、パーラー・アルマス〜嫁のコーヒー克服日記18〜
パーラー・アルマス〜PARLOUR HARMA〜 パーラー・アルマスは、嫁が最近見つけたお菓子屋さん。 豆乳とブルーチーズのスコーンが売りみたい。テイクアウトで一度購入しましたが、塩気が効いて美味しいお菓子でした。店内...
コーヒーを始めるコーヒー抽出器具と味の特徴
コーヒーは抽出器具を変えるだけで簡単に味が変わります。同じ抽出器具でも抽出の仕方を変えれば味は変わりますが、抽出器具の違いはそれぞれ全く違う方向性を示すのでわかりやすいです。
嫁のコーヒー克服日記リカシツのもう一つのお店、理科室蒸溜所〜嫁のコーヒー克服日記17〜
理科の実験で使うような道具をインテリアとして販売している清澄白河のリカシツ。昔は深田荘の二階にありましたが、一階のフカダソウカフェ〜fukadaso CAFE〜の隣に移っていました。そしてすぐ近くには理科室蒸留所というテイクアウト専門のお店もあるので行ってみました。
清澄白河周辺の自家焙煎店改めて訪れてみると非常に良い感じな、ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー清澄白河ロースター
ザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー〜The Cream of the Crop Coffee〜 清澄白河がコーヒーの街になるもう少し前からあるカフェというか倉庫のザ・クリーム・オブ・ザ・クロップ・コーヒー。 割...
コーヒーを考える東京コーヒーフェスティバルに初めて行ったら楽しすぎた！(2019 autumn)
東京コーヒーフェスティバル〜TOKYOCOFFEE FESTIVAL 2019 autumn〜 年に2回開催しているコーヒーフェスティバル。初めて行ってみました(仕事の休憩中の短い時間に無理やり) もう少しゆっくりした...
ネット通販が出来るコーヒー屋コーヒースタンド・シード・ビレッジのチョコレートのような食べるコーヒー
コーヒースタンド・シード・ビレッジ〜COFFEESTAND seedvillage〜 チョコレートのようなコーヒーを販売しているというのを聞いてネットで購入してみました。コーヒースタンド・シード・ビレッジという福岡のコーヒー...
嫁のコーヒー克服日記一目惚れした壹眞珈琲店〜嫁のコーヒー克服日記16〜
コーヒー週一で飲んでいるとはいえ、自分からコーヒーを飲みたいと言ったことは一度もなく、他の飲み物の方が良いけど甘いコーヒーならたまにはいいかな、くらいだったはずの嫁が、1歳の娘とコーヒー屋にいると連絡が来て本気で驚きました！
嫁のコーヒー克服日記高級コーヒーがあって驚く！サザコーヒー・エキュート品川店〜嫁のコーヒー克服日記15〜
サザコーヒー〜SAZA COFFEE〜 品川のビールフェスに寄った帰りにコーヒーでも。品川のコーヒー屋をよく知らないので、駅内のエキュートにあるサザコーヒーへ。 カフワ：山葡萄のビールを飲んで良い気分。 ...
ネット通販が出来るコーヒー屋楽天で購入できる人気の自家焙煎コーヒー豆を色々と試してみた
楽天でコーヒー豆を買う ネットでの買い物に便利な楽天。もちろんコーヒー豆もたくさん販売されています。たまに何週連続一位とか、何年度売り上げNo.１みたいなページをみますが、知っているコーヒー屋を見かけたことがなく（名前だけは何度もみ...
コーヒーまとめ記事都内の深煎りコーヒーが美味しい自家焙煎コーヒー店5選
ここ20年くらいでスペシャルティコーヒーが浸透し、さらにここ数年では、サードウェーブのコーヒーも認知されてきていますね。サードウェーブの代表とも言えるブルーボトルコーヒーは、現在でも非常に人気があり、それに伴い、コーヒーの焙煎度合はどんどん浅くなっています。北欧のコーヒー豆を扱うコーヒーショップが増えたのも浅煎りに拍車をかけています。
嫁のコーヒー克服日記フルーツが美味しい、つぐら舎〜嫁のコーヒー克服日記14〜
つぐら舎の桃のパンケーキ 山梨の勝沼ぶどう卿に一泊した時に行ったカフェ、つぐら舎。コーヒーがどうこういうお店ではありませんが、コーヒーも頂いてきたので記事にしました。 カフワ：今はフランスワイン専門だけど日本...
コーヒーを考えるスペシャルティコーヒーのマセラシオン・カルボニック
スタンダート・ジャパンに付いてきたバーグ・ウーのコーヒーを飲んだ時に、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップのことをちょっと調べてみたらすごく面白い。みなさん本当に様々な取り組みをしているんですね。知らない間に劇的にコーヒーは進化していました。
ネット通販が出来るコーヒー屋スペシャルティコーヒーを牽引する丸山珈琲の魅力
スペシャルティコーヒーの一時代を築いた丸山珈琲。勢いは落ち着いた感じもありますが、改めて飲んでみてもやっぱりクオリティは高いと思います。初めて丸山珈琲に行ったのはもう何年も前ですが、当時は東京にお店はなく、軽井沢の本店と、当時出来たばかりの小諸店を二店回りました。小諸店へはヒッチハイクで行きましたね。