コーヒースタンド・シード・ビレッジ〜COFFEESTAND seedvillage〜
チョコレートのようなコーヒーを販売しているというのを聞いてネットで購入してみました。コーヒースタンド・シード・ビレッジという福岡のコーヒー屋です。サイトを開くと「オーガニックより自然がいい」という難しいメッセージが。
チョコレートのようなコーヒーは、自分のところで作っているわけではなく、ラトビアから輸入しているよう。コーヒーピクセルズ・カスカラという商品です。
エチオピア産のコーヒー豆とカスカラとカカオバターを合わせて固めた見た目はチョコレートそのものな商品。カカオマスの代わりにカスカラなんですね。良く考えたらものです(いや考えることはあるか、よく実行したと言うべきか)
一緒にコーヒー豆も買いたいなと見ていたら、タイのコーヒーがあり、無農薬と書いてあります。これは本当に無農薬だったらためしてみたいなと、シード・ビレッジさんに問い合わせて確認しました。有機農法とかではなく無農薬で正しいよう。
そして同じタイのコーヒー農園のカスカラも販売されていたので一緒に購入しました。どれも非常に楽しみ。
タイの無農薬コーヒー
タイの無農薬コーヒーは特に農園名なども書いてないです。タイランドの文字のみ。チェンライ県パヒ村のコーヒーだそうです。
コーヒーは焙煎したてではなさそう。少しタイミングが悪かったかな？ざっくりとしたペーパードリップで点てます。
落ち着いていて穏やか。ダークチョコレートのニュアンス、強すぎない酸がじわっと伸びてすぐに消える。じんわり甘味を感じます。
ひっかかりにないナチュラルさはありますね。凄みはなく静かなコーヒーです。すごく好感の持てる味。スペシャルティコーヒーの評価軸ではそんなに高い点数にならないですね。かと言って昔っぽい味ではない。
無農薬はやっぱりすごい！ってほどではありませんが、なるほどなと。もう少しほぐれ感、引っかかりがないナチュラル感を期待しましたが、精製方法や焙煎、僕の抽出も含めてもう少し考えないと無農薬らしい味にはならないのかもしれません（コーヒー自体が美味しくないわけではなく、ナチュラルな味かどうかという点の話です）
タイの無農薬カスカラ
カスカラ自体あまり飲む機会はありませんが、それが無農薬というからかなりレアですね。袋を開けると黒糖のような香り。コーヒーチェリーは何度か食べたことがあり、フレッシュさや明るさがある印象ですが、カスカラになるとなんだか暗い。
試しにかじってみても全然美味しくないし食べれません。ただ乾燥させただけではないのかな？
乾燥したコーヒーチェリーは随分と大きく見えます。
味わいはふんわりとして穏やか、そしてフルーティな酸味があります。抽出が短いと酸はあまり出ません。ゆっくり抽出すると酸が出てきます。ゆったりとした広がりの大きさはナチュラルな味わいだと思います。
美味しいといえば美味しいですが、やっぱりお茶は茶の木から出来るものが好きですね。
コーヒーピクセルズ・カスカラ
コーヒーピクセルズ・カスカラは見た目はチョコレートそのもの。フルーツ感、ジャム、クセ、独特の酸味、食感はコンチングしていないビーン・トゥ・バーのチョコレートとそっくりで、ザクッとして少し粗さがあります。
味がバラバラしていて不思議な感覚。ぐるぐるする。まとまりはないですね
美味しいといえば美味しい。でもやはり美味しいというよりは面白いかな？
チョコレート好きな嫁はあんまり得意ではないよう。チョコレートの見た目なのに違う味だから脳が追いつかないのかも。
でもこれは非常に楽しめました。もう少し美味しく作れそうな気もしますね。
コーヒースタンド・シード・ビレッジの店舗情報
住所：福岡県福岡市大名2-4-31
電話番号：080-1537-8701
営業時間：8:00～18:00、土曜10:00～、水曜・最終金曜～21:00
定休日：日曜、祝日
