コーヒーを考えるミスティバレーさようなら
ミスティバレー〜Misty Valley〜 ホリグチさんの系列のＬＣＦ各店で販売されていたエチオピアのミスティバレー。大好きなコーヒー豆なんですが（特にカフーの味が良かった、あとルシュオーゾのも面白い）、エチオピアは農薬問題があり、さ...
コーヒーを考える
コーヒーを考える コーヒーを考えるたくさんコーヒー飲んでるよ
最近行ったコーヒー屋たち またまた行ってきたコーヒー店のリスト。よく行くなぁ。ハノイハノイ、コフィア（山形）、交響楽（新潟）、ローストカフェ（新潟）、シティーライト（新潟）、ルシュオーゾ（新潟）、くるみの木（奈良）、凡豆（奈良）、六曜...
コーヒーを考えるエスメラルダ
エスメラルダ農園〜ESMERALDA〜 ここ数年の中では一番注目を集めているコーヒーのように思う、パナマのエスメラルダ農園。エスメラルダの力でゲイシャ（コーヒー豆の品種）は、とっても有名になりましたね。 毎年値段のバカ高いエスメラルダ...
コーヒーを考える焙煎はコーヒーの要
コーヒー焙煎の話 焙煎は遊びで手網で豆を焼くくらいなので、詳しいことは全然わかりませんが、この焙煎があるから、コーヒーに異常なほどハマル人がたくさんいるんだと思います。 前にも書きましたが、ワインとかお茶なんかと違って、焙煎によって味...
コーヒーを考えるまたまた記事にしていないコーヒー店リスト
コーヒー店リスト(記事にする予定) 先日、名古屋周辺にちょこっと行き、結構コーヒー屋を回ってきました。行ったお店がまた増えてきたので、来店リスト。 グリーンバード（岐阜）、カルトン（岐阜）、ペギー珈琲店（名古屋）、kajita（名古屋...
コーヒーを考えるオオヤさんとオクノさん 京都のコーヒー
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュのトークイベント 京都を代表する焙煎士の大宅稔さんと六曜社地下店の奥野修さんの二人が、この間、鎌倉のカフェ、ヴィヴモン・ディモンシュ〜café vivement dimanche〜でトークイベントを行い...
コーヒーを考えるグランクリュカフェを買ってみた
グランクリュカフェ〜GRANDCRUCAFE〜 グランクリュカフェは、超高級なコーヒー豆。前は１０キロ３３万円という高額での販売だったのですが、今は１００ｇから買うことが出来ます。（１００ｇ５０００円程度）なので一度、試飲はしたことあ...
コーヒーを考えるコーヒー豆の質、焙煎、抽出の関係性
コーヒーを美味しく味わうための要素 コーヒーの味を決める要素として、コーヒー豆の質、焙煎、抽出の３つが上げられ、よくその比重が６：３：１などと言われたりします。 この数字は人によって微妙に変わり、スペシャルティコーヒーを扱っている人は...
コーヒーを考えるコーヒー豆のエイジング
コーヒー豆の熟成の話 コーヒー豆のエイジングの話。エイジングといえばエスプレッソ。エスプレッソ豆は焙煎後２～３週間くらいエイジングすると味のピークを迎えると言うのはもはや一般的ですね。 ですがエスプレッソ以外のコーヒーに関してはエイジ...
コーヒーを考える記事を更新してないけど
コーヒー屋行ったお店 記事にしてないところ 記事の更新はしてないけど、コーヒー店にはあいかわらず行っている。 パールデサンジュ（岡山）、CAFE FADIE（福岡）、カフェドカッファ（福岡）、ＲＥＣ（福岡）、ハニーコーヒー（福岡）、マ...
コーヒーを考えるアンフィニ〜味の層が出来ているコーヒー〜
アンフィニ〜コーヒーの層とは？〜 僕がコーヒーにはまることになったきっかけの一つでもあるお店が北海道の函館にありました。 もう１０年くらい前に閉店しちゃったお店なんですが、たまたま函館に行ったときに、そのお店に入り（ちょうど閉店する頃...
コーヒーを考えるグランクリュカフェGrand Cru Cafe〜シャンパンボトルのコーヒー〜
グランクリュカフェを初体験 グランクリュカフェ、グランクリュって言ったら、まず思い浮かぶのはワインの格付け。まさにその通りで、このグランクリュカフェは、農園にこだわり、さらに農園内のセクションにこだわり、製法にこだわり、保管にもこだわ...
コーヒーを考える最近行って記事にしてないお店
コーヒー屋巡り 今年一年は、結構行ったことないカフェとかコーヒー豆の小売店に行きました。美味しいお店って結構あるんだなぁなんて思ったりするのですが、かなり記事にしていないお店がたまってしまっています。 なので一応、コーヒーが美味しかっ...
コーヒーを考えるSCAJ2008の話②
SCAJ2008 SCAJ、今日も行ってまいりました。ラテアートコンテストにエスプレッソブレンドチャンピオンシップと、なかなか面白いイベントが今日はありましたね。 特にエスプレッソブレンドチャンピオンシップは、新しい試みだし楽しめまし...
コーヒーを考えるSCAJ2008に行ってきた
SCAJ2008 SCAJに行ってきました。今年はジャパンバリスタチャンピオンシップＪＢＣ２００８も一緒に開催です。 去年は日本で世界大会であるワールドバリスタチャンピオンシップＷＢＣが開催されたこともあり、盛り上がっていましたが、今...
コーヒーを考えるおいしいコーヒーの真実
コーヒーの映画 おいしいコーヒーの真実を観てきました。う～ん、期待していたほどの内容ではなかったですね。 コーヒー生産者の方々が貧しいのは知っていましたが、実際に映像で見る農民の姿はとても印象的ではありました。 でももっと様々な角度か...
コーヒーを考えるジャパンバリスタチャンピオンシップ2008
バリスタチャンピオンシップ2008 ちょっといまさらな感じもありますが、ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008が終わりましたね。今年の優勝はヴォアラ珈琲の竹本俊一さんでしたね。２００６年も優勝しているので２回目の優勝。すごいですね...
コーヒーを考えるカフェインレスのコーヒー
デカフェ〜decaf〜 デカフェのコーヒーって色んな所で飲めるようになりましたよね。個人的にはデカフェのコーヒーは飲みませんが、健康志向の現代社会においては、ありがたい存在ですよね。コーヒーの販売量の1割は低カフェインのコーヒーなんだ...