コーヒーを始めるコーヒー抽出器具と味の特徴
コーヒーは抽出器具を変えるだけで簡単に味が変わります。同じ抽出器具でも抽出の仕方を変えれば味は変わりますが、抽出器具の違いはそれぞれ全く違う方向性を示すのでわかりやすいです。
エスプレッソ
コーヒーを始める
神田、神保町周辺の自家焙煎店グリッチ・コーヒー&ロースターズ〜昔ながらの喫茶店が多い神保町のスペシャルティコーヒー〜
グリッチ・コーヒー&ロースターズは、去年ボルドーワイン専門のインポーターであるアストルの試飲会に行った帰りに偶然見つけたコーヒーショップです（その時の試飲会は評判の良くない2013年のワインを色々と飲んでみようという会で、メドック五大シャトーなどもあった非常にありがたいものでした）。
表参道の自家焙煎店ノージーコーヒーのロースタリー
表参道のキャットストリートにあるザ・ロースタリー・バイ・ノージーコーヒー。経営はタイソンズアンドカンパニーなのかな？オープン当初から何度か訪れていますが、久しぶりに行ってきました。
コーヒーを考えるネスプレッソは使えるのか？自家焙煎コーヒー屋との味の差は？特徴や欠点を紹介します！
ネスプレッソ〜Nespresso〜 昔はまず飲むことがなかったネスプレッソ。コーヒーに対して、大分おおらかになったというか、今はこれはこれでアリだなと思ったりもします。 ネスプレッソのメリット ネスプレッソには様...
コーヒーを考える炭酸コーヒー
ダウンステアーズ・コーヒー〜DOWNSTAIRS COFFEE〜 通勤途中にあるメルセデスベンツコネクション、１Ｆがダウンステアーズコーヒーというカフェで、２Ｆのアップステアーズ（UPSTAIRS）は食事スペースになっています。 ...
東京都の自家焙煎店幡ヶ谷のBAR？
幡ヶ谷のコーヒーバー 幡ヶ谷あんまり行かないけど、ふらっと歩いていて面白そうなお店を見つける。 スイーツバール・トウキョウ〜SweetBar TOKYO〜（閉店） まずはスイーツバール・トウキョウ。すごく小さなお菓子屋さ...
品川区の自家焙煎店アマメリア・エスプレッソ〜新しいスタイルのカフェ〜
アマメリア・エスプレッソ〜AMAMERIA ESPRESSO〜 武蔵小山にあるコーヒー屋、アマメリア・エスプレッソ。ここもまた新しいスタイルのエスプレッソバー。ちょっとお店の感じは日本のカフェですが、メニューなどは最新のスタイル。 ジ...
三軒茶屋周辺の自家焙煎店ノージーコーヒー〜シングルオリジンのみのコーヒーショップ〜
※2020年追記。ノージーコーヒーは2019年末に閉店してしまいました。これは結構驚きのニュースでしたね。残念です。表参道のロースタリーはタイソンズアンドカンパニー経営で営業しているようです。 ノージーコーヒー〜NOZY COFFE...
渋谷周辺の自家焙煎店ストリーマー・コーヒー・カンパニーでエスプレッソは飲めるのか？
※2019年追記。現在は澤田さんはストリーマー・コーヒー・カンパニーを退職しています。現在、澤田さんはシカゴにsawada coffeeをオープンしています。sawada matchaというお茶メインのお店もあるようです。 ...
レストランのコーヒー人気リストランテと人気コーヒー店
リストランテ・ラ・バリックのコーヒー 東京で大人気のイタリアン、リストランテ ラ バリックLa Barrique。日本家屋を改装した内装はイタリアンとしては異色。でもあの雰囲気は面白い。アミューズメントパーク的。それでいて味もいいとな...
コーヒーを考える世界のコーヒー
色んな国で焙煎したコーヒー なんか最近いろんな国で焙煎したコーヒーを飲んだなぁってことでその話。友達がカンボジアに行ってコーヒーを買ってきてくれたのですが、それは期待通りの煎りムラもひどく、なんか付けたような香りがするコーヒーでした。...
コーヒー店（自家焙煎以外）ベアポンドエスプレッソ
ベア・ポンド・エスプレッソ〜BEAR POND ESPRESSO〜 下北沢の人気コーヒー屋、BEAR POND ESPRESSOベアポンドエスプレッソ。久しぶりの自家焙煎以外のお店ネタ。ほとんどお金かけずに改装したんじゃないかという店...
コーヒーを考える何度も行く価値のあるお気に入りのコーヒー店（東京）
東京のお気に入りコーヒー屋 自家焙煎のコーヒー店はかなり回ってますけど、こういう色んな味や考え方を知るのも大切だなぁって思う一方で、本当に大事なのは、一つのお店に繰り返し通うことだと思っています。一回の訪問では見えなかったことも何度も...
コーヒーを考えるSCAJ２００９③ エスプレッソブレンドチャンピオンシップ
エスプレッソブレンドチャンピオンシップの話 SCAJ２００９最終日のネタの続き。エスプレッソブレンドチャンピオンシップ。去年同様、各チームのプレゼンがいまひとつで（去年よりはいい）、これを大会と言えるかはなんとも言えませんけど、毎年や...
コーヒー店（自家焙煎以外）スターバックス ブラックエプロンストア
※2019年追記。ブラックエプロンエクスクルーシブは、スターバックス・リザーブに名称変更しています。2019年には新しいロースタリー併設の店舗、スターバックス・リザーブ・ロースタリーがオープンしています。 ブラックエプロ...
神奈川県の自家焙煎店CAFE鈴木 エスプレッソマシンは必見
CAFE鈴木〜夜はバーのよう〜 本厚木にあるCAFE鈴木。ここは内装、雰囲気が抜群で他店にはない魅力があります。入り口の扉からかっこいい。隠れ家バーみたい。でも知らない人はここがコーヒー屋だって思わないでしょうね。 何度か行っています...
長野県の自家焙煎店丸山珈琲 小諸店にも行ってきた
丸山珈琲 小諸店〜丸山珈琲の大型店舗〜 丸山珈琲 小諸店は、結構最近出来た新店舗（昨年末あたり）。軽井沢から行くのは結構遠かったですが、気合で行ってきました。 小諸店は、軽井沢店とはずいぶんと雰囲気が違って、かっこいいお店。元ディーラ...
豊島区の自家焙煎店エスプレッソ・フェリーチェ・ロースター〜自家焙煎のエスプレッソ〜
※2019年追記。エスプレッソフェリーチェロースターは現在閉店しています。コーロコーヒーロースター〜CoRoCoffee Roaster〜としてネット通販のみの業態となったようです。少し残念ですね。 エスプレッソ・フェリーチ...