コーヒーの抽出の再現性
お店で飲んだら美味しいのに、買って買えると美味しくないコーヒーがある。まぁ単純に僕の抽出が下手って話ですが、一言で抽出って言っても色んなやり方があって、独特な方法で抽出しているお店は味の再現がとっても難しい。
僕は出来る限り抽出している姿を見ていますし、抽出に関してのネタを聞いたりして、同じように抽出したりもするのですが、それでも同じ味にはならない場合が多々あります。
同じ味じゃなくても美味しかったら、まぁ良いのですが、美味しくなかったりするからやるせない…。
そんな難しいコーヒー屋たち。
KAFE工船のハワイコナ。KAFE工船のコーヒーは、深煎りの薄め。そして温い。僕は深煎りはデミタスで濃く抽出するのが美味しいと思っているのですが、KAFE工船のは何故か美味しい。他にはない味。お店で飲んだハワイコナは結構感動的だったのですが、家で淹れてみたら、全然美味しくない。でも1ヶ月くらい経ってからネルでデミタス抽出したら美味しかった（お店の味とは全然違うけど）。
シティーライトのコーヒー。店で飲んだモカマタリは、最初は何気ない感じだったのですが、よくよく味わってみると本当に味わい深い素晴らしいコーヒーでした。モカマタリは買えなかったので、違うコーヒーを買ってみたのですが、いや～ぜんぜん別物です。困ったね。
かもがわカフェのデミタス。このデミタス、かもがわカフェのブレンドでネル抽出しているのですが、かもがわカフェのブレンド自体は、なんどか飲む機会があったので、味の想像はできていたのに、それとは全然違う味。いや～驚いた。
他にもあるけど思い出し次第追加。
こうやってお店で飲んでいれば家で飲んでイマイチでも、自分が悪いって分かるのですが、豆売りだけの店だと、それがわからないから困ることがある。本当は美味しいのに自分の抽出のせいで美味しくないって思っているお店とかもあるんだろうなぁ…。
逆に家で飲んだら美味しかったお店
六曜社地下店。期待していたのにお店で飲むと、全然ぴんとこなかったのですが、家で飲んだ中煎りのメキシコはかなりの出来（お店では深煎りのコーヒーを飲んでいまひとつだったので中煎りを買ってみた。正解だ）。
グリーンバード、店で飲んだコーヒーは良いんだけど、そこまでじゃないかなって気がしたのですが、買って帰ったソフトブレンドは激ウマ。
伊東屋珈琲、僕はプレス派じゃないのでなんとも言えませんが、プレスなら同じ味方塾の丸山珈琲とかコーヒーアゴーゴーなどの方が美味しいと思う。ちょっと芯残りしているように思えるコーヒー豆もあり、ちょっと不満もあったのですが、コーヒー豆を冷凍していて、最近飲んだブラジル カルモデミナスが非常にコクがあって美味しかった（ペーパー円錐）。
グリーンバードと伊東屋珈琲は、お店自体が素敵なので、家で飲んだ味がお店でも飲めるなら、トータル評価で一二を争う良い店な気さえします。コーヒーの味が良くて内装も素敵なお店って少ないですよね。丸山珈琲、満満堂、cafe鈴木、ダンアロマあたりはコーヒーも雰囲気もどちらもいい。
