インカント〜incanto〜

※2019年追記。インカントにはこの記事を書いてから、何度も伺っています。ソムリエの竹石さんには非常にお世話になっています。インカントはグラスで良いワインが結構空いていて、勉強させていただきました。最近は行っていませんが、またお伺いしたいです。

インカント〜ワイン好きにはたまらないお店〜
インカントの店舗情報

インカント〜ワイン好きにはたまらないお店〜

広尾にあるイタリアン、インカント。ワインバーじゃなくてリストランテだけど、ワインが楽しいお店だからまぁいいか。リストランテだけどカウンターもあるからワインバー的に使えなくもないし…。

インカントはイタリア２０州の料理がいただけるお店で、料理の数がとても多い。前はプリフィクスのコースの選択肢が異常に多かったみたいですが、今は月ごとに違う州をテーマにしたコースがいただけます。

選ぶ楽しみがなくなっちゃったのねって思っていたら、そうじゃなくてカルトのメニューが多い多い。間違いなくコースじゃなくてアラカルトがいいです。

見たことない料理がたくさんあるので、慣れてない人はコースがいいと思いますが、メニューを見てるだけでもとても楽しい。こんな組み合わせあるんだーってのがたくさん。レストランに行ってこんだけ長い時間メニューを眺めていたのは初めて。１５分以上見てたか？料理には全てどこの州のものか書かれています。メニューは３０種類以上はありますね。これは仕込みとかすごく大変…。

それだけたくさんの料理があるだけに決まったグラスワインがなく、インカントでは料理に合わせていろんな数種類のワインを持ってきてくれます。

普通に開いてないワインとか持ってきてくるし、セラーで色々考えながらワインを選んでいるソムリエの方の姿はとても好感が持てる。

こんだけバンバン、ワインあけちゃって大丈夫か？って思うのですが、まぁそこは技術があるんでしょうね。いくつもワインを提案するにしてもサゼッションの仕方で誘導できるしね。でもこれだけある料理と合うワインをしっかり把握してお客さんに説明できなきゃいけないし、高い技術があるソムリエなのは間違いないと思います。

こういう風にワインを提供しているお店はあんまりないんじゃないかな。あっても、コース主体でワインが限られたもので済む場合が多いですよね。

一緒に行った連れがお酒をあまり飲めない人なので、ワインは控えめに飲みましたが、どれも美味しかったですね。ただ控えめにしたので、一品ごとにワインを合わせたわけじゃなく、合わない料理もありましたが（全然だめなわけじゃない）、それは仕方ないですね。そのくらい味に幅のある料理のラインナップです。

一番美味しいなって思ったワインは、ピノグリージョを使った白。よかったくせに名前失念…。あとで聞こう…。これは今度個人的に買おうって思うくらいよかった。

あと、ラルコヴァルポリチェッラ、ブリッココンゾーニ０１も美味しかった。

料理の話は例によってカットなんですが、一つだけブログのネタになりそうなのがあったので紹介。

インカントのカカオのパスタの話