コーヒーを考えるアラビアとコーヒー
コーヒーがやってきた展〜中近東文化センター〜 中近東文化センターでやっている「コーヒーがやってきた展」にようやく行ってきました。アラブコーヒーの日というイベントも行っていたので、同時に。 毎週のように色々とイベントを行っている...
コーヒー
コーヒーを考える 神奈川県の自家焙煎店Ｉ will be right here
アイ・ウィル・ビー・ライト・ヒア〜Ｉ will be right here〜 ※2019年5月21日追記 アイウィルビーライトヒアは閉店しています。 Ｉ will be right here、お店の名前です、変わっ...
コーヒーを考える93年のエチオピア
十一房珈琲店のエチオピアハラー93 よく行く十一房珈琲店。最近は全然美味しいコーヒーに出会えてなかったのですが（どちらかというと平均以下）、こないだ飲んだヴィンテージ、エチオピアハラー93は抜群でした。 ベシェ怖い、ふり幅があ...
コーヒー店（自家焙煎以外）自由が丘ベイクショップ〜カフェかワインバーか〜
※2019年追記。自由が丘ベイクショップはリニューアルして、お昼はベイクショップ、夜はフィオラータ〜fiorata〜として食事も充実したお店になっているようです。 自由が丘ベイクショップ〜Jiyugaoka BAKE SHO...
コーヒーを考える恐ろしいコーヒーエキス
コーヒーエキス コーヒー粉のサンプルをたくさんもらったこともあり、ウチのシェフから、お店に置いてあるお菓子の本に書いてあるコーヒーエキスを作れといわれる。まぁ作るのはいいんだけど、その作り方がコーヒーを知っている人にはありえなくて、絶...
紅茶の話お茶を使ったなんちゃら
お茶を使った料理 お茶関係の料理だったりつまみを最近、よく見る。 茶梅ソルベ まずは経堂にある中華料理店、彩雲瑞であったのが、台湾名物の茶梅で作ったソルベ。これはなかなかの美味しさでしたね。 プーアールくるみ ...
コーヒーを考えるもったいないコーヒー
業者のコーヒー うちのレストランでコーヒーを変えるなんて話があって、大手の業者さんが商品の提案をしにきたときに僕も話をきかせてもらいました。 名前は聞いたことのある大手の業者さんでしたが、今まで飲んだことなかったとこです（知らずにカフ...
コーヒーを考えるアシェットデセールとコーヒー
アシェットデセールの専門店 ここ最近はアシェットデセールの専門店が増えてきてますね。走りはヨロイヅカさんとこだと思いますが、数年経って、より専門的な特徴的なお店が増えています。 前だったら皿盛りといっても、普通のケーキと変わらないじゃ...
コーヒーを考えるコーヒー界の大御所
コーヒー御三家と、堀口珈琲、丸山珈琲 コーヒー業界の大御所の方たちはたくさんいるわけですが、いちユーザーとしてみると、カフェ・ド・ランブル関口さん、吉祥寺もか標さん、カフェ・バッハ田口さん、堀口珈琲の堀口さん、丸山珈琲の丸山さんがやっ...
コーヒー店（自家焙煎以外）ザ・コーヒーショップ・代官山〜THE COFFEESHOP daikanyama〜
※2019年追記。ザ・コーヒーショップ・代官山は、のちに自家焙煎に変わりましたが、現在は閉店しております。 代官山のコーヒーショップ レザンファンギャテの隣にスペシャルティコーヒー専門のコーヒースタンド発見。THE CO...
コーヒーを考えるホリグチコーヒーのイエメン
珈琲工房ホリグチのイエメンセット イエメンネタもう一個。珈琲工房ホリグチでは珍しくイエメンのコーヒーを販売していました。もう終わっちゃったかな？３種類のイエメンセットを購入。バニーマタリ、イスマイリ、ハマディの三種類。袋にはひらがなで...
コーヒー店（自家焙煎以外）モカコーヒー イエメンだけのお店
モカコーヒー〜Mocha Coffee〜 代官山ですごく良いお店を見つけた。ネットでたまたま発見したお店、モカコーヒーです。ここはイエメンのコーヒー専門店。かなり新しいお店です。 正直イエメン専門ということで気にはなったものの、味に関...
コーヒーを考えるスターバックスリザーブ
スターバックスリザーブ〜スターバックスの高級豆〜 スターバックスの高級豆ライン、スターバックスリザーブ。もう発売されてから半年近く経つかな？店舗ごとにフレンチプレス、クローバー、ドリップと分かれていて、その全てを飲んでみました。 どう...
コーヒーを考えるベルクとエルインフェルト
ベルク〜BERG〜 新宿の有名店BERGベルク。たまたま知り合いとの会話で話題になったので久しぶりに行ってみた。先日のオオヤさんのトークイベントにもゲストでベルクの井野さんが参加してみたいですね。 ただなんとなくビールとホットドックで...
レストランのコーヒーエキュレ再び
※エキュレは現在、閉店しております。 エキュレのグランクリュカフェ２回目 一幸庵で来栖けいさんにあったのですが、その時、来栖さんのお店で出しているグランクリュカフェの抽出方法も前とはずいぶんと変わってきたと教えてもらいま...
コーヒーを考えるグランクリュカフェ尽くし
ミカフェート〜Mi Cafeto〜のグランクリュカフェ ここ数ヶ月のミカフェート関連ネタ。まとめて書いてみる。 まずは結構まえだけど、ブルボントリロジーを買いました。これはミカフェートのリーズナブルラインであるコーヒーハンターシリーズ...
北海道の自家焙煎店北海道とコーヒー
札幌の喫茶店 北海道出身の僕なんですが、こないだ数年ぶりに北海道に帰ってきました。震災の影響で、ウチのレストランが暇になってしまい、時間があるなら行こうかなってことで札幌へ（いやでももうお店メチャいそがしくなっちゃいました）。 札幌に...
埼玉県の自家焙煎店晩秋 プレスの魅力がわかるコーヒー屋
晩秋のフレンチプレス 上尾にあるコーヒー屋、晩秋（ばんしゅう）。駅からはちょっと遠いですね。お店の入り口には無料のコーヒーが置いてあって飲めます。店内で飲むので、わざわざ時間の経ったコーヒーの味は見てませんが。 内装などにはこだわりは...