東京都の自家焙煎店カフェアイン〜Kaffee Eins〜
※2019年追記。カフェアインは店名を珈琲屋ROWに変更され、その珈琲屋ROWも現在閉店しております。 カフェアイン〜バリエーションコーヒー〜 カフェアインは珈琲のメニューがとてつもなく豊富な喫茶店。ここでしか見たことな...
カフワ
東京都の自家焙煎店 コーヒー店（自家焙煎以外）ブノワ〜BENOIT〜
※2019年追記。ブノワは現在はアイドルタイムの営業は行っていないようです。 ブノワのカフェラテ ブノワは表参道にあるアラン・デュカスが手がけるビストロです。アイドルタイムはカフェとしても使えるお店なので、コーヒー飲んで...
コーヒー店（自家焙煎以外）月豆のハワイコナコーヒー
※2019年追記。月豆はムーンセット・カフェ〜MOONSET CAFE〜に店名が変わり、その後閉店しています。 月豆〜ハワイコナとクレープ〜 月豆、ハワイコナコーヒーとフレンチプレスのお店ですね。月ということで。かぐや姫...
コーヒー店（自家焙煎以外）ソルレヴァンテのエスプレッソ
※2019年追記。ソルレヴァンテは現在、閉店しています。ソルレヴァンテのシェフパティシエだった藤田統三さんは、池尻大橋にパティスリーのラトリエ・モトゾー〜L'atelier MOTOZO〜をオープンしています。 ソルレヴァン...
コーヒー店（自家焙煎以外）カフェ・クオーレ〜Caffe Cuore〜
※2019年追記。カフェ・クオーレの店舗は現在、閉店していますが、サイトからコーヒー豆の購入は可能です。自家焙煎なのでしょうか？ カフェ・クオーレのエスプレッソ カフェクオーレは代官山にある小さなカフェなんですが、エスプ...
コーヒー店（自家焙煎以外）ふるほん結構人ミルクホールの珈琲
※2019年追記。ふるほん結構人ミルクホールは阿佐ヶ谷に移転し、その後閉店しています。 ふるほん結構人ミルクホール〜牛乳とコーヒー〜 ふるほん結構人ミルクホールはただの民家を改装した感じの独特の空気が漂う昭和を表現した喫...
お茶屋ムギマル２〜mugimaru2〜
ムギマル2〜雰囲気のいいお茶カフェ〜 ムギマル2、ちょっと分かりにくい場所にありますが混雑している神楽坂の人気店です。饅頭とお茶が頂けるカフェですね。 民家を改装した店内は狭いし、色んな物でごった返している。２Ｆ建てで１Ｆは無理やり詰...
東京都の自家焙煎店しげの珈琲工房の珈琲
しげの珈琲工房〜好みのコーヒーを点ててくれる珈琲屋〜 しげの珈琲工房の珈琲は平井にある喫茶店ですが、なんてことない店内で、おいしい珈琲がいただけます。 お店に入るとまず目に付くのが焙煎機。そして珈琲豆が並んでいます。結構種類があります...
コーヒー店（自家焙煎以外）セピアの庭で
※2019年追記。セピアの庭では現在、閉店しています。 セピアの庭で珈琲 セピアの庭では渋谷の喫茶店。同じく渋谷にある羽當が結構混雑しているのに比べて、こちらは空いている。優しそうなおっちゃんが迎えてくれます。 狭いお店...
コーヒーを考える珈琲の広がり
カフワ、コーヒー、モカ エチオピアで珈琲が見つかった後は、交易によってアラブ人に伝わっていきます。現在でも珈琲豆の産地として有名なイエメンにはエチオピア人の侵略によって6世紀頃に伝り栽培も始まったようです。 珈琲はアラブの言葉でワイン...
コーヒーを考える珈琲の発祥と楽しみ方
珈琲とブン 珈琲の生まれ故郷はエチオピア（古代アビシニア）と言われています。正確に何時発見されたのかはわからないのですが、様々な伝説があり、カルディの踊る山羊の話なんかが有名ですね。 発見当初の珈琲豆の呼び名は「ブン」といって、最初は...
コーヒー店（自家焙煎以外）グッチカフェ〜Gucci Cafe〜
※2019年追記。グッチカフェは現在、閉店または休業しているようです。 グッチカフェのエスプレッソ 銀座のグッチビルの４Ｆにあるグッチカフェ。さすがグッチという素敵なカフェでしたね。 そんなに広くはない店内ですが、テーブ...
サロン ド テ 紅茶専門店セントクリストファー・ガーデン〜St. Christophers Garden〜
※2019年追記。セントクリストファー・ガーデンは現在、閉店しています。 セントクリストファー・」ガーデンの紅茶 セントクリストファー・ガーデンは自由が丘らしい優雅なお店です。お店は入り口から緑に溢れていて気持ちが良い。ウェデイ...
東京都の自家焙煎店コヒア・アラビカ〜Coffee Arabica〜
コヒア・アラビカ〜珈琲サロンのような珈琲屋〜 コヒア・アラビカは赤坂にある有名な喫茶店です。「生きている珈琲」って看板が目を引きます。 お店は地下にあり、雰囲気的には良いとはいいがたいですが、古き時代の喫茶店といった具合です。こういう...
日本茶の話日本茶の品種
お茶の品種の紹介 やぶきたやぶきたは最も代表的なお茶の葉の品種です。全国の生産量の80パーセント以上を占めていて、味に渋みが少なく香りが良い品種です。収量も多く、生産農家にとっても魅力的な品種です。茶葉の取引価格も「やぶきた」が基準と...
日本茶の話日本茶の作り方
日本茶の製茶 日本茶の作り方を簡単にご紹介します。 まず生産農家は茶畑でお茶の葉を摘み（生葉）、製茶工場で加工します。工場設備のない農家は生葉を他の製茶工場へ売ります。 製茶工場では生葉を高温の蒸気で蒸します。蒸すことによって、お茶の...
コーヒー店（自家焙煎以外）アンヂェラス〜Angelus〜
※2019年追記。アンデェラスは今年、閉店しました。歴史あるお店の閉店は寂しいですね。 アンヂェラスの珈琲 アンヂェラスは浅草にある時代を感じさせる喫茶店です。場所柄がいいこともあって、いつも混んでますね。 ３階だての店...
東京都の自家焙煎店ゾッカコーヒー〜ZOKA coffee〜
※2019年追記。ゾッカコーヒーは契約が満了で、日本から撤退したようです。ゾッカコーヒーを経営していた会社はスクロップ・コーヒー・ロースターズ〜Scrop COFFEE ROASTERS〜の展開を始めています。 ゾッカ〜シア...