自分でコーヒー屋を造るなら
まったくやる予定はありませんが、こんなお店がやりたいって話。
何回か書いている気がしますけど、八百コーヒーみたいに、複数のロースターの豆を使うのが理想です。
全国には本当にたくさんの自家焙煎店があって、想像以上に個性的なコーヒーを作り上げているので、色んなお店のコーヒー豆を扱えたら楽しい。そしてたまには自分で焼いた豆もあるとかね。
メニューにはブラジルとか、エチオピアみたいに国名しか書いてないんだけど（あと味の説明）、実は、それぞれが違うロースターの豆で、それぞれ抽出器具や、抽出方法、抽出量なんかも違う。
その抽出方法などは、それぞれのお店のやり方で出すのも一つの方法だし、自分なりに変えちゃうのもオリジナリティを出せていい気がする。
逆に説明が詳しく書いてあるスタイルでも良い。グァテマラは○○コーヒー店の○○って豆で、プレスで抽出します、みたいな。
さらに色んなロースターの豆をブレンドしちゃったり…。なんとなくのブレンドじゃなくて、ちゃんと計算されたブレンド（標さんなんて一つのブレンドを作るのに数年かけた）。良い豆を使っているからブレンドするなんてもったいないって店もあるし、飲むと納得させられちゃうんだけど、あえてそういうお店の豆もブレンドしたりね。現時点ではまったく無理だな。でもそれが出来たら本当にオリジナルだ。
それから、コーヒーにはそれぞれ飲み頃があると思うんだけど、もちろん飲み頃を飲むのが美味しいわけですが、僕はコーヒーの味の変化を楽しむのが好きなので、毎日来てもらってお客さんにもそういった味の変化を楽しんでもらえたらうれしい。毎日来て同じコーヒーを頼むと、どんどん安くなっていくみたいなシステムとかいいな。それか焙煎してからの日数によって値段が変わるシステム。ピークが一番高い（安い方がいいのかな？）。
なんかメチャクチャ書いてるなぁ。オペレーションも大変だね。でもこういうこと考えてると楽しいなぁ。
