日本茶の話アンビグラムな楽しさ
ドンチッチョの元マネージャーが開いた広尾にあるイタリアン、アンビグラム。勝手にシチリア料理かと思っていたけど、全然違うよう。メニューをみると、どちらかというと北の料理でした。
お茶
日本茶の話
中国茶の話ニュージーランドの半発酵茶、ジーロン
ジーロン〜ZEALONG〜 カテゴリを中国茶の話としてしまいましたが、中国茶ではなくニュージーランド茶の話。新宿伊勢丹でまたまた出会ったのが、ニュージーランドで作られているウーロン茶、二つの語を足してジーロン。 ニュージーラン...
紅茶の話春のお茶
春に買ったお茶 豊好園のお茶全種類 もう秋ですが、春のお茶の話。春は新茶の季節ですが、今年は静岡の豊好園さんに茶畑を見に行ったこともあり、全ての品種の収穫が終わった時点で、全種類購入しました（春の話です）。 20...
お茶夏の飲み物
レストランの休憩中に飲んでいる飲み物 今年も暑い、節電も必要ですし、なかなか辛い日々が続きますね。 夏はアイスコーヒーやアイスティーなどをやっぱり飲みたいわけですが、自分が働くお店の休憩中によく作る飲み物の話。飲食店のキッチンはとって...
紅茶の話お茶を使ったなんちゃら
お茶を使った料理 お茶関係の料理だったりつまみを最近、よく見る。 茶梅ソルベ まずは経堂にある中華料理店、彩雲瑞であったのが、台湾名物の茶梅で作ったソルベ。これはなかなかの美味しさでしたね。 プーアールくるみ ...
日本茶の話青空茶室
吉祥寺の青空茶室 先週のことですが、青空茶室なるものに参加しました。これは日本茶アーティスト茂木雅世さんが月に一回、吉祥寺の公園で行っているもので、公園でお茶を飲みながらお話しましょうというような会。 茂木さんはとても若い女性の方。た...
中国茶の話自分で作ったお茶
お茶造りワークショップで出来たお茶 先日アノニマスタジオで行われた椿野恵里子さんのお茶作りワークショップで作ったお茶が乾燥を終えて送られてきました。思ったよりも時間がかかりましたね。梅雨の影響で乾燥に時間がかかったようです。 と、その...
日本茶の話ナリサワの創造
レ・クレアシヨン・ナリサワのお茶 東京、いや日本を代表するフランス料理店、レ クレアシヨン ド ナリサワ。サンペレグリノ世界のベストレストラン50に3年連続で選ばれてますし、今年は12位ですからね。すごい。 もちろん、料理の話...
日本茶の話お茶作り
アノニマスタジオのお茶造りワークショップ 先日、アノニマスタジオにオオヤコーヒのオオヤさんが来ていたと聞き、その日は知っていても仕事で行けませんでしたが、次の日もいないかなとアノニマスタジオのサイトをみる（オオヤさん割とよく東京来てい...
日本茶の話茶畑に行く 豊好園
豊好園のお茶畑は品種の宝庫 ちょうど今は新茶の時期。というわけで静岡へお茶畑を見に行ってきました。 清水にある豊好園さんです。ここはちょっと面白くて１８種類（だっけな？）のお茶の品種を育てていて、それを合組せずに、品種茶にしているんで...
紅茶の話最近飲んだお茶
お茶飲み 昨年なんかはコーヒーよりどちらかというとお茶をよく飲んでいたのですが、割と最近飲んだお茶たち。 ・マーガレッツホープ セカンドフラッシュ2010（リーフル）…マーガレッツホープの何だっけ？名前忘れた。秋ごろにオータムナルを何...
日本茶の話お茶会初参加
茶の湯 憧れのお茶会初体験。場所は…書かないでおこうかな。いやーまったく知識のない状態での体験でしたが、とても楽しめました。細かい作法がたくさんあって、丁寧に一から教えてくれたのに感激。とはいえあまりに色々とありすぎて全部覚えてないで...
日本茶の話ロイヤルブルーティーの茶葉
ロイヤルブルーティー〜Royal Blue Tea〜 前に飲んで驚いてしまったワインボトルに入ったお茶、ロイヤルブルーティー。今だけなのか、新宿の伊勢丹でロイヤルブルーティーで使っている茶葉が売っている。 売っているのは緑茶のみなんだ...
ワイン、他ワインとコーヒーとお茶
ワイン、コーヒー、お茶の違い コーヒーはワインと似ているって話を結構よく聞く。僕はどちらも好きだけど、正直似てない。（ワインはコーヒーに似ているとは言わないよね…） でも今のコーヒーやチョコは、味の表現なんかがかなりワインっぽくなって...
ワイン、他イメージ、雰囲気、味以外のこと
嗜好品を楽しむ 僕がよく飲む嗜好品、コーヒー、ワイン、ビール（主にベルギーのもの）、お茶（日本茶、中国茶、紅茶）。もっと広く言うと、ウイスキーとか日本酒もそこそこ好き。 これらのなにが好きかって、味が好きなんだけど、味以外にもそれぞれ...
日本茶の話侘びとか寂びとか茶室とか 京都のお茶
京都のお茶 先日京都にお茶を飲みに行った。宇治行きたかったのと、もう一つ、茶室を見るというのが目的。宇治は思ったよりも小さな街だったな。お茶のお店はたくさん並んでいるけど、日本茶はわかりづらいなぁというのをわかっていたけど、改めて思っ...
ワイン、他発酵の力
発酵した食べ物、飲み物 発酵食品が好きだ。パンとか、醤油、味噌、酢、納豆、チーズなどなど。微生物の力の偉大さを感じます。世界一臭い発酵食品の缶詰、シュールストレミングを食べたりもしてますし…。くさやより臭い。 そしてこのブログでネタに...
ネット通販が出来るコーヒー屋春木屋 お茶屋兼コーヒー屋
春木屋〜お茶屋のコーヒー〜 山梨にある春木屋。ここはお茶屋さんでありながらコーヒー屋でもあります。そして扱うコーヒー豆はガチガチのスペシャルティー。アタカのレアものです。 外から見る限りはただのお茶屋さんにしか見えないのですが、SCA...