エミリーズ・チョコレート〜ベネズエラ産ポルセラーノ〜
こないだ買ったエミリーズチョコレート〜Emily’s Chocolate〜のベネズエラ産ポルセラーノ（クリオロ）。このフレーバーがすごかった。
エミチョコさん自身初めて経験する濃厚なポルチーニフレーバーとのことで気になって買ったのですが、本当にこんなフレーバーがでることに驚きます。
たしかにポルチーニのニュアンスがある。でももっと言えば、こないだ食べた熟成したバスク豚のサラミと全く同じ香りでした。これは両方食べたら絶対納得するんだけどなぁ。ちょっとクセが強くてダメな人はきっとダメでしょう。僕はかなり好き。他にもナッツっぽさやミルキーな味もある。
発酵の力なのか、焙煎なのか、品種特性なのかよくわかりませんが、全てが合わさった末のエミチョコならではのフレーバーでしょう。次食べることがあったらまた違ったフレーバーかもしれない。
きのこのフレーバーといえば、先日ランブルで飲んだコロンビア５４（たしか。ずいぶん古い豆あるなぁと思い注文しました）は、ときおりトリュフの香りがする素晴らしい味わいでした。
たまたま注文しましたが当たり。トリュフオイル見たい。ちょっと渋みみたいのもあるんだけど、赤ワインのタンニンと同じでネガティブではなく、抜けたボディを支えていましたね。酸もジューシーさが残っていて美味しく飲めました。単純に味だけだともっと良いオールドコーヒーはあったけど、このフレーバーは初。
二つとも個性的な味わいのチョコ、コーヒーですが、いいのに出会えたなぁ。
