※2019年追記。ボッテガは現在、閉店しています。
ボッテガとポールバセット〜BOTTEGA &Paul Bassett〜
ボッテガは、銀座のサルバトーレクオモの１Ｆにあるお店にあるバルです（同系列）。つい数ヶ月前までポールバセットでしたが、コンセプトが変わりお店の名前も変わったようです。
久しぶりにポールバセットに行こうと思ったら、なくてビックリしました。ポールバセットは２００３年のバリスタ世界チャンピオンであるポールバセットさんのコーヒーがいただけるお店。
ポールバセットさんがお店にいるわけではありませんが、コーヒーは美味しいと思えるお店でした。
初めてポールバセットに行った時は、バリスタチャンピオンのお店と知らず、ちょっとカフェで休憩しようと、なんとなく選んだお店だったのですが、注文したアイスコーヒーが意外なほど美味しくて驚いたほどです。
店内に大きな焙煎機もあるし、こだわっているんだなぁと感心した記憶があります。自家焙煎の喫茶店はあるけど、普通のカフェっぽい感じのお店で自家焙煎のところにはあまり出会えない（探せばたくさんあるとはいえ）。
後でチャンピオンのお店だと知って美味しさに納得しました。コーヒーだけではなく人気パティシエの辻口さんのショコラを置いているのも良かったですよね。美味しいコーヒーと美味しいショコラ。最高です（意外と人気ショコラティエのお店でコーヒーを飲むと美味しくない）。
新宿や自由が丘にもポールバセットはありますが、銀座のお店が好きだったんですけどね。なくなってしまいました（新宿のポールバセットもかっこいい）。
お店の雰囲気はずいぶんと変わってしまいましたが、ボッテガで出しているコーヒーもポールバセットのものです。
以前のポールバセットがイタリアンバールというかカフェというか、そんな感じだったのに対して、ボッテガはスペインバルっぽい。カウンターにはハムがぶら下がっています。まぁポールバセットさんはオーストラリアの方なので、イタリアンバールでもスペインバルでもないんでしょうけどボッテガになり、より料理やお酒を楽しむスタイルに変わったように思います。
でもコーヒーはポールバセットのままでうれしいですね。焙煎機は見当たらないので、もう違う場所で焙煎しているのか、見えないところにあるのか分かりませんが、ちゃんとコーヒーも美味しいです。エスプレッソマシンもマルゾッコだしね（たしか）。
ボッテガのエスプレッソは３５０円、カフェラテ、カプチーノはともに５００円で、違いはフォームドミルクとスチームミルクではなく、カプチーノの方にはカカオパウダーが入っているとのこと。カフェラテはガラスのカップ、カプチーノは普通のコーヒーカップで出てきます。カプチーノはなんかラテアートで書いてくれたような…忘れました。
カプチーノを飲みましたが、カカオパウダーが入っているといっても強すぎずコーヒーの味の邪魔はしていません。いい風味。こういうカカオでちょっと味付けたカプチーノって多いけど、何も入ってないほうが好みではある。ミルク感の強いカプチーノ。美味しいけど、アイスコーヒーとかエスプレッソを飲んだ方がコーヒーの美味しさはより感じられるかな。
ポールバセットの頃の方が好みではあるけど、ボッテガは食事で利用したり、カフェとして使ったり、バーみたいな使い方も出来そうなので使い勝手はいいのかもしれないですね。それにしても東京はお店の移り変わりが激しくて驚くなぁ。
ポールバセット渋谷ヒカリエShinQs店（2019年追記）
ポールバセットは、2012年からは、渋谷ヒカリエの中の店舗で焙煎をしていて、それ以前とは随分と味が変わりました。オープン当初は、なかなか新しい焙煎機に慣れないなんて話も聞きましたが、焙煎が随分と浅くなったように思います（少し生焼けっぽい味の時がある）。個人的には昔の味の時の新宿店と銀座店に好感が持てます。新宿のポールバセットは広々として雰囲気がある。
ヒカリエのポールバセットもお店自体は良い感じですね。焙煎機もかっこいいし、気軽さと本格的な味わいが両立しています（やはり銀座や新宿のお店の方が好きでしたが）。やっぱりヒカリエのポールバセットも辻口さんのル・ショコラ・ドゥ・アッシュ〜LE CHOCOLAT DE H〜が併設していて、一緒に頂くことが出来ます。
ポールバセット渋谷ヒカリエShinQs店の店舗情報
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
電話番号：03-5468-3165
営業時間：10:00～21:00
定休日：ヒカリエに準ずる
