コーヒーを考える93年のエチオピア
十一房珈琲店のエチオピアハラー93 よく行く十一房珈琲店。最近は全然美味しいコーヒーに出会えてなかったのですが（どちらかというと平均以下）、こないだ飲んだヴィンテージ、エチオピアハラー93は抜群でした。 ベシェ怖い、ふり幅があ...
オールドビーンズ
コーヒーを考える 岩手県の自家焙煎店機屋 オールドビーンズの名店
機屋のオールドビーンズ 岩手、盛岡に行ったら絶対に行きたいと思っていた機屋（はたや）。やっとチャンスが来ました。 機屋は全国的にも有名なコーヒー屋で、オールドビーンズに力を入れているお店です。オールドビーンズ自体まったく流行らないです...
コーヒーを考えるコーヒー豆のエイジング
コーヒー豆の熟成の話 コーヒー豆のエイジングの話。エイジングといえばエスプレッソ。エスプレッソ豆は焙煎後２～３週間くらいエイジングすると味のピークを迎えると言うのはもはや一般的ですね。 ですがエスプレッソ以外のコーヒーに関してはエイジ...
中央線沿線の自家焙煎店ミネルヴァ、コーヒー豆の種類の多さと焙煎豆の熟成
ミネルヴァ〜Minerva〜 武蔵境にあるミネルヴァ。豆売りのお店ですが、ここは扱っているコーヒー豆がすごい。店主は女性でランブルで関口さんや竜子さんにかわいがられていたという尾形さん。ランブルを愛してやまない方で、他のコーヒーは飲ん...
大阪府の自家焙煎店ミュンヒは癖が強すぎる珍コーヒー店だが、クオリティはとんでもない
ミュンヒ〜THE MUNCH〜 大阪＆京都の旅、帰りは静岡経由。まずは大阪のコーヒー屋、ミュンヒ。かってない程のインパクトを受けたお店です。行く前からとても濃いコーヒーを出すお店ということは知っていたのですが、ある有名なコーヒー店の方...
コーヒー店（自家焙煎以外）カフェ・レ・ジュ・グルニエ〜Cafe Les Jeux Grnie〜
カフェ・レ・ジュ・グルニエの珈琲 カフェ・レ・ジュ・グルニエは表参道にある東京では貴重な雰囲気ある喫茶店。結構暗い店内、とくにカウンター席は暗いですね。テーブル席は外からの光が入るので多少明るいですが、基本的にはランプの明かりのみ。古...
コーヒー店（自家焙煎以外）アンセーニュダングル〜Enseigne d’angle〜
※写真は広尾のアンセーニュダングル アンセーニュダングルの珈琲 アンセーニュダングル、お気に入りの喫茶店です。やっぱり喫茶店っていいなぁって思わせてくれるお店。原宿駅の近くですが、あまり人通りのないひっそりとした場所にあります。...
コーヒー店（自家焙煎以外）カフェブールマンの珈琲とチーズケーキ
カフェブールマン〜cafe Beulmans〜 カフェブールマンは成城学園にある、余り目立たない喫茶店。入り口に店主のこだわりが書かれた紙がぶら下がっています。 そのカフェブールマンのこだわりは、エイジング（１～２年の熟成）、一度粗く...
コーヒー店（自家焙煎以外）れいのネルドリップコーヒー
れいの〜オールドビーンズとネルドリップ〜 れいのは、六本木にある喫茶店。六本木ヒルズから程近い場所にこんな昔ながらのお店があるなんて驚きです。 外に出ている看板を見るとネルドリップでオールドビーンズを使用しているようです。値段が書いて...
銀座、新橋の自家焙煎店十一房珈琲店〜今や貴重な銀座のネルドリップの喫茶店〜
十一房珈琲店のヴィンテージコーヒー 十一房珈琲店、銀座にあるコーヒー店。もともとはカフェ ベシェという名前だったようで、今でも Cafe Bechetという名前も書かれています。 十一房珈琲店の創業者はランブルで働いていた方から焙煎を...
東京都の自家焙煎店北山珈琲店の珈琲
北山珈琲店〜静かに珈琲を飲む珈琲屋〜 北山珈琲店は上野にある喫茶店です。でも気軽な喫茶店ではないんです…。 お店の入り口には「珈琲が主役のお店」と書かれています。さらにはトビラに「30分以上お断り」、「待ち合わせお断り」、「珈琲を飲む...
東京都の自家焙煎店カフェ・ド・ランブル、一期一会のオールドビーンズ
日本の最初期のコーヒー屋にして、今もなお現役のカフェ・ド・ランブル。店主、関口さんは亡くなりましたが、偉大なコーヒー屋であることには変わりありません。コーヒーは数十回飲んでいますが、全てのピースがぴったりハマった時のオールドビーンズは本当にすごい味わいです。