緑の豆〜高速焙煎〜
緑の豆は神楽坂にある珈琲豆の焙煎所です。店内には生豆がたくさん並んでいて、購入後に焙煎してくれます。オンデマンド店ですね。
お店は明るめでポップな雰囲気。ちょっと珈琲豆の自家焙煎のお店としては、ちょっと変わった雰囲気。小さな細長いお店で中央部に珈琲豆が並んでます。
入り口のところには珈琲豆の取り置き棚があります。常連さんがたくさんいるんでしょうね。
お店には一応小さなカフェスペースもあります。２名テーブルが二つと、入り口にカウンターがあります。くつろげる感じではありませんが、焙煎を待つ間に使うのもいいかとは思います。焙煎の良い香りの中飲む珈琲は一段とおいしいです。
緑の豆のコーヒーの味
お店で飲める珈琲は水出しのアイスコーヒーや本日のコーヒーなど。たしか１杯２５０円くらいと値段もお手頃です。
水出しのアイスコーヒーも結構おいしいですし、本日の珈琲もまぁまぁ良い。ネルドリップで丁寧に淹れてくれます。
緑の豆さんの焙煎は独自のデジタル技術を導入しています。焙煎の深さは５段階。
緑の豆さんは浅めの焙煎がメインなのかな。初めて行った時、深めの焙煎をお願いすると、その豆は浅めの方が良いですよと言われました。なのでお店の方にまかせてみたところ、たしかに浅い焙煎の方が珈琲の味が生きる珈琲豆でした。まぁ高速焙煎は味的にはちょっと難しいですよね。比べちゃうと…。
今まで数種類飲みましたけど、どの豆も比較的浅めを薦められます。２番目に浅い焙煎か、せいぜい真ん中の焙煎。
中程度の焙煎でも、他のお店のローストと比べるとずいぶんと浅いです。
緑の豆さんは揃えている珈琲豆の種類もなかなかセンスが良いです。ここでしか見たことない豆とかもありました。
ブレンドも種類多いですし（僕は買ったことない）、何よりストレートの品揃えが良い。森に自生している珈琲豆なんかもあります。
珈琲豆を購入後に焙煎してくれるお店は他にもありますけど、緑の豆はその中では結構いい方かも。オンデマンド方式自体、賛否がありますけどね。高速焙煎はやっぱり生っぽさが残る場合が多いし。正直、面白いコーヒー豆が色々とあるので、きちんと焙煎したものを飲みたいかな…。
でも良い香りが漂うオンデマンドは、消費者への訴求力が強いし（鮮度の部分も）、本格的にコーヒーを飲み始める入り口としては最適かもね。もっと焙煎に対する科学的なアプローチが進めば（石脇さんあたりが）、オンデマンドの味も格段に進歩するでしょうね。
緑の豆の店舗情報
住所：東京都新宿区神楽坂6-57
電話番号：03-3269-3712
営業時間：11：00～20：00
定休日：なし
