伊吹珈琲店〜超深煎り珈琲〜
大阪にある伊吹珈琲店。ネットで知り合った方が働いているということと、話を聞くと出している珈琲が面白そうなので行ってみました。
外観はあまり惹かれません…。目指して行ってなかったら、あっ珈琲屋だ、くらいの感じで通り過ぎるでしょうね。
伊吹珈琲店の珈琲メニュー
珈琲はブレンドのみで、コーヒー、マイルド、アメリカンの３種類。あとはミルクなどが入ったバリエーションメニュー。珈琲以外のドリンク類は豊富。コーヒー３９０円となかなかの安さ。
伊吹珈琲店の珈琲豆の焙煎度合
伊吹珈琲店で使う珈琲豆のローストはイタリアンを超えているとか。それってこげているんじゃないの？とか思いつつ、どんな珈琲出てくるのかワクワク。
伊吹珈琲店の抽出
焙煎だけじゃなくて抽出も変わっています。ベトナムコーヒー用のドリッパーを大きくしたみたいな器具を使って、１００グラムを一度に落とし、それを寝かせてから温めて提供するようです。
イタリアンを超えたローストはそのままだと美味しくないけど、このやり方をすると、まろやかになるとか。
伊吹珈琲店の珈琲の味
出てきた珈琲は真っ黒。濃いんだけど、たしかにまろやか。まろやかなんだけど、逆にコク味は弱く、すこし平坦に感じてしまうくらい。すごく抜けがいい。この味とテクスチャはたしかに独特だなぁ。とても面白いと思う。これは教えてもらってよかった。
伊吹珈琲店〜珈琲豆の鮮度と珈琲液の熟成〜
抽出した珈琲は寝かせるが、珈琲豆自体の鮮度はとても大切にしていて一週間がピークって書いてありました。あとはロースト前に豆を洗っているようです。これは味をすっきりさせるためで、たしかにすっきりしている。
色々とこだわりのある珈琲ですが、ブレンドしかないのは少し不思議。あくまで鮮度を保つためか。
とかいいつつ、買って帰ったコーヒー豆、すこし寝かせて、ネルでデミタスで飲んだらなかなか良い化け方をしていた。熟成にも耐えれる珈琲豆だと思うけどなぁ。
伊吹珈琲店の店舗情報
住所：大阪府大阪市北区天神橋1-20-13
電話番号：06-6354-7000
営業時間：[月～土] 7:30～19:00 [日・祝] 7:30-17:30
定休日：なし
