チョコレートの話カカオからチョコレートを作る
カカオ〜cacao〜 カカオ豆からのチョコレート作りを二回やりました（二回目は一日に二度やったので正確には三回。といっても何ヶ月か前の話。記事にしてなかったか…。 まずカカオ豆をロースト。コーヒー豆の焙煎はするから、まぁ出来るだろうっ...
チョコレート
チョコレートの話 ショコラトリー チョコレートブランドブルガリのチョコレート
※2019年追記。ブルガリ・イル・カフェは現在、閉店しております。ブルガリのチョコレートはブルガリ・イル・チョコラートなどで購入可能です。 ブルガリ・イル・カフェでチョコレートを食べる ブルガリ イルカフェにはショコラも...
ショコラトリー チョコレートブランドアゴレス〜AGORES〜
※2019年追記。現在、アゴレスは閉店しているようです。 アゴレスのショコラ アゴレスは神宮前にあるb6 JINGUMAE内にあるシャンパンとチョコレートのお店。ちょっと洞窟みたいな感じで、隠れ家っぽいです。夜がメインな...
ショコラトリー チョコレートブランドミッシェル・ショーダン〜Michel Chaudun〜
※2019年追記。ミッシェル・ショーダンは現在、閉店しています。 ミッシェル・ショーダンのショコラショー ミッシェル・ショーダンは、銀座松坂屋のＢ１にあるショコラトリー＆カフェ。といってもデパ地下の一角に小さく営業してい...
ショコラトリー チョコレートブランドアレグレス ビス〜allegresse bis〜
※2019年追記。アレグレス・ビスは現在、閉店しております。 アレグレス・ビスのショコラ アレグレス・ビスは、広尾にあるケーキ屋さんのアレグレスが新宿ルミネのレストランフロアmeshimase内で営業しているお店。 ショ...
ショコラトリー チョコレートブランドドゥバイヨル〜DEBAILLEUL〜
ドゥバイヨルのショコラ ドゥバイヨルのカフェ、丸の内オアゾにあるお店です。小さなお店ですがテラス席も入れればそれなりかな。広々としたテラス席の方がくつろげそうです。 他の人気ショコラトリーとは違い、ただのカフェっぽい造りのお店。高級感...
ショコラトリー チョコレートブランドショコラバーパスカルカフェ〜Pascal caffet〜
パスカルカフェのショコラ ショコラバーパスカルカフェは２７歳でＭＯＦを獲得したショコラティエであるパスカルカフェさんのお店です。最初パスカルカフェって聞いた時はただのカフェかと思ってましたけど名前なんですよね。 パスカルカフェは全国の...
ショコラトリー チョコレートブランドル・ショコラ・デュ・アッシュのショコラ
※2019年追記。六本木ヒルズのル・ショコラ・デュ・アッシュは現在、閉店しています。今は銀座と渋谷ヒカリエ（ポールバセット隣接）に店舗があります。 渋谷ヒカリエのポールバセットとル・ショコラ・デュ・アッシュのことを紹介した記事 ...
ショコラトリー チョコレートブランドショコラティエ・パレ・ド・オール〜CHOCOLATIER PALET D’OR〜
パレ・ド・オールのショコラ ショコラティエ・パレ・ド・オールは新しく出来た新丸の内ビルディング内にあるショコラティエです。大阪にあるお店なのですが関東初出店です。 「パレドオール」って名前からもわかる人もいるかもしれませんが、フランス...
チョコレートの話プラリーヌとボンボンショコラ
ボンボンショコラ〜Bon Bon Chocolat〜 プラリーヌはベルギー流の一口ショコラのことです。フランスで言うボンボンショコラのことですね。 ボンボンショコラのセンターに使われるプラリネと似た呼び名なので紛らわしいです。一口ショ...
ショコラトリー チョコレートブランドオリオール・バラゲ〜Oriol Balaguer〜
2019年追記。オリオール・バラゲは現在、閉店しています。 オリオール・バラゲのチョコレート オリオールバラゲは白金台にあるショコラティエ。日本では珍しいスペインのショコラティエです。 スペインと言えばヨーロッパにカカオ...
ショコラトリー チョコレートブランドゴディバ〜GODIVA〜
ゴディバのチョコレート ゴディバは海外の高級チョコレートブランドの中では一番有名ですよね。色んなところで見かけます。日本に一番早く入ってきた高級ショコラでしょうか？日本初出店は1972年っていうから、結構昔からあるんですね。 そんなゴ...
ショコラトリー チョコレートブランドノカ・チョコレート〜NoKA CHOCOLATE〜
※2019年追記。ノカ・チョコレートは現在、閉店しています。 ノカ・チョコレート〜高級チョコレート〜 ノカ・チョコレートはアメリカ・ダラス発のチョコレートブランド。世界でも選りすぐりの、ベネズエラ、エクアドル、コートジボ...
ショコラトリー チョコレートブランドレダラッハ〜Läderach〜
※2019年追記。レダラッハの青山と自由が丘の店舗は閉店しています。現在は、銀座三越内に店舗があります。 レダラッハのチョコレート レダラッハはミルクチョコレートで有名なスイスのチョコレートメーカーです。スイス・アルプス...
チョコレートの話ショコラ・ショー〜chocolat chaud〜
ショコラショーの話 ショコラ・ショーはチョコレートの飲み物です。ココアはカカオマスからカカオバターを抜いているので、飲みやすい飲み物ですが、ショコラ・ショーはカカオバターがたっぷりなので、濃厚で、まさにショコラそのものといった味わいで...
チョコレートの話ボンボン・ショコラの中身
ボンボンショコラ〜Bon Bon Chocolat〜 ガナッシュはボンボン・ショコラのセンターとして最も多く使用されています。 ガナッシュは細かく刻んだショコラに生クリームを加えたもので、さらにフルーツのピュレや香辛料、ハーブなど、様...
ショコラトリー チョコレートブランドピエール マルコリーニ〜PIERRE MARCOLINI〜
ピエール マルコリーニのショコラ ピエールマルコリーニは銀座にある行列が出来るショコラティエです。人気の面から言えば、ここが一番かな。 ピエールマルコリーニはベルギーのショコラティエ。やっぱりショコラはフランスかベルギーのものが良いで...
ショコラトリー チョコレートブランドオリジンヌ・カカオ〜ORIGINES CACAO〜
オリジンヌ・カカオのショコラ オリンジヌ・カカオは自由が丘にある日本のショコラの先駆者といえる川口さんのお店です。オリンジヌ＝原産地ということで、こだわりぬいたショコラがいただけます。 なんでも川口さんは欧州の菓子職人の組合「ルレ・デ...