ワイン、他ジャニス・ウォンとエスキス・サンクのアシェット・デセールが美味しすぎた！
また少し古い話です。ジャニス・ウォンとエスキス・サンク。どちらも閉店してしまったお店ですが、アシェットデセールの味わいが抜群でした。どちらももう一度食べたいお菓子です。
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ワイン、他
コーヒーを考える恐ろしいコーヒーエキス
コーヒーエキス コーヒー粉のサンプルをたくさんもらったこともあり、ウチのシェフから、お店に置いてあるお菓子の本に書いてあるコーヒーエキスを作れといわれる。まぁ作るのはいいんだけど、その作り方がコーヒーを知っている人にはありえなくて、絶...
紅茶の話お茶を使ったなんちゃら
お茶を使った料理 お茶関係の料理だったりつまみを最近、よく見る。 茶梅ソルベ まずは経堂にある中華料理店、彩雲瑞であったのが、台湾名物の茶梅で作ったソルベ。これはなかなかの美味しさでしたね。 プーアールくるみ ...
ショコラトリー チョコレートブランドショコラのデセール
チョコレートのアシェットデセール せっかくデセールの話なので、紹介したお店で食べたチョコレートを使ったデセールのことも。コータヨシオカの焦がしバターのデセールは、もうとっても美味しかったのですが、添えてあるソースがホワイトチョコを焦が...
コーヒーを考えるコーヒー＆シガレッツ
コーヒー&シガレッツ〜シガーのお菓子〜 コーヒー＆シガレッツ、このネタの伏線としてコーヒー＆スイーツや、コーヒー＆ショコラの記事を書いたようなもんです（内容は関係ありませんが）。 コーヒー＆シガレッツは映画のタイトルですけど、...
コーヒーを考えるコーヒー＆スイーツ
コーヒーを使ったお菓子 コーヒーを使ったお菓子の話。レストランでお菓子作りをしているので、色んなお菓子を作りますが、コーヒーを使ったお菓子もよく作ります。 正直、僕が働いているレストランで出しているコーヒーは美味しくないのですが（某大...
コーヒーを考えるガトーショコラとコーヒー
ガトーショコラ 〜gateau chocolat〜 僕はレストランで働いていて主にお菓子作りをすることが多いのですが、ガトーショコラもよく作る。 ガトーショコラはまぁ簡単なお菓子だけれども、ちょっとした作り方の違いで味が結構変わる。そ...