こうひい豆やストリングス〜Strings〜
ちょっと独特の魅力があるコーヒー屋、ストリングス。国立からそこそこ歩いたところにお店はあります（もっと近い駅があったはず）。
癖の強そうなマスターは、見た目どおりの変なおじさん。小さくて雰囲気がどうこういうお店ではないけど、マスターにぴったりのお店。こういうお店好きです。
ストリングス〜好みの味を伝えるだけ〜
ちょっと独特の魅力があるコーヒー屋、ストリングス。国立からそこそこ歩いたところにお店はあります（もっと近い駅があったはず）。
癖の強そうなマスターは、見た目どおりの変なおじさん。小さくて雰囲気がどうこういうお店ではないけど、マスターにぴったりのお店。こういうお店好きです。
そしてストリングスにはメニューがないです。コーヒー豆を保管する箱はからっぽ。たぶん昔はメニューがあったんでしょうね。今は二階にある焙煎室に豆も保管していて、好みの味を伝えると、それに合ったコーヒー（ブレンド、ストレート）を出してくれます。
こうひい豆やストリングスのコーヒーの味
好みの味って言っても、人によってイメージは違いますよね。もしかけ離れた味だったら、作り直してくれるそう。
でも僕も思った味じゃない時がありましたけど、まぁ美味しいから気にしないです。ついでに好みの味だけじゃなくて、好きなタレントを聞いてきて、そのイメージのコーヒーを出してくれたこともあります。（イメージどおりだったかは…）
割と浅いローストのコーヒーが多いかな。それがとても美味しいです。ジューシーなコーヒー。でもこのお店の雰囲気やマスターの人柄だけで、好き嫌いが分かれてしまいそうなお店ですね。
マスターは、焙煎機にとても詳しいらしく、業界では有名な方のよう。いろんなお店の焙煎機を設置したりしたいるらしい。焙煎機（ラッキー８キロ）も見せてもらいました。
ストリングスのコーヒー抽出
抽出なんかもまさに置くように湯をたらす。というか粉面にポットの先が触れている。円を描くではなく、横にスライドさせるように注ぐ。上手に注ぐと、粗い粉と細かい粉が分かれて層になるらしい。
気軽に楽しむようなお店でもないけど、たまに行きたくなるお店です。ホントに個性的。
こうひい豆やストリングスの店舗情報
住所：東京都府中市北山町2-41-5
電話番号：042-573-2438
営業時間：10:00〜19:00
定休日：木曜、金曜の午後
