ダン・アロマ〜DUN AROMA〜
ダン・アロマ、都立大学にあるコーヒー屋ですが、他にはない魅力あるお店なんです。
まずお店がバーのよう。カウンターのみなのですが、まさにバーテンダーと会話を楽しむバーですね。雰囲気も内装も非常にかっこいい。お酒の代わりにコーヒー豆、コーヒーカップが並んでいます（カップは選べます）。
バーのようなスタイルだけに結構遅くまで営業していて、夜は２４時までやっています。土日祝は２６時まで。もちろんお昼から営業していますが、アイドルタイムがあり１８時から２０時はクローズしています。ついでに２０時以降は１０パーセントのチャージがかかります（コーヒー豆を買えばかからない）。
夜だけなのかな？お酒も扱っていて、コーヒーを使ったカクテルも１０種類以上あります（フレンチブレンド使用）。
ダン・アロマの低温抽出
変わっているのは内装や営業スタイルだけじゃなくて、コーヒーそのものもダンアロマならではの特徴があります。
まずかなりの低温抽出。温度は聞いたことある気がしますが覚えてません。結構低かったような…。コーヒー豆や鮮度でも変えるようです（古くなるにつれて高い温度にする）。
ダン・アロマのネルドリップ
抽出器具は櫓を使ったネルドリップ。かなり長細いネル。点滴で中心だけにかなりゆっくりと湯を落としていきます。丁寧に時間をかけて。この抽出する姿はバーテンダーがカクテルを作るようなスマートな動きです。
最後だけ細い湯を全体にかけます。コーヒーは各銘柄、ライト、ストロング、デミタスが選べて、ライトはコーヒー粉１８～２０ｇ１４０ｃｃ、ストロングは３０ｇ１４０ｃｃ、デミタスは３０ｇ７０ｃｃになります。ロースとは割と浅めのものが多いです。
ダン・アロマ〜抽出後の熟成〜
点滴抽出に低温抽出だけなら、他にもありそうなもんですが、さらにダンアロマには抽出後の熟成ってのがあります。
これはブレンドのライトのみなのですが（ブレンドはアロマブレンド、フレンチブレンド、水出しコーヒーがある）、抽出後のコーヒー液をボトルに詰めて、ワインセーバーをつけて空気を抜いています。
これを１週間ほど熟成させるらしいのですが、店員さんに聞いたところ、１ヶ月熟成くらいまで飲んだことがあり、美味しいとのこと。うん、すごいね。
ダンアロマの独特なコーヒーの味わい
このブレンドは、水だしと低温ドリップをあわせたもののようです。瓶詰めコーヒーは販売もされています。この熟成させたコーヒーはそれはもう独特の味がします。
何度か飲んでいるアロマブレンドは、水出しらしい香味がするのですが、それだけではなくて、味が広がるというよりは片側に寄るというか、なんか説明しにくい味の伸び方。コクがある感じでもなくて、甘みはあるんだけど、他のコーヒーとは違う甘さ。
酸味や苦味はとても弱く、コーヒーじゃない飲み物みたい。コーヒーにあるべき味がないというか…。
この味って美味しいって言えるのかなぁ？個人的にはなんともいえない感じなのですが、個性的な味造りをしていて面白いとは思います。ホント、変な味です。
この熟成させたブレンドだけじゃなくて、他のコーヒーもやっぱり独特で、ある時飲んだモカマタリは、デミタスを飲んでも低温だからか、濃くない。最初のあたりはあっさりしているなぁって思うくらい。でもその後に凝縮した旨味が遅れてきます。この旨味の乗り方は非常に面白い。
何飲んでも不思議な味がします。でもそこにこだわりを感じますし、バラけてないまとまった味のコーヒーではあります。
焙煎はお店を初めた方だと思われる久光さんと、他のスタッフも行っているようです。この抽出方は長年の経験から生み出されたものらしい。
お店でコーヒー豆を買えますが、全ての種類が揃っているわけではないです。でも言えば３０分くらい時間をもらえば焼いてもらえるらしいです。焙煎機は３キロだっていうから、わざわざ焼いてくれるって言うのは凄い。
何から何まで他とは違うコーヒー屋、ダンアロマ。面白い味で、理解できない部分もありますが、とても楽しいお店で好きですね。
ダンアロマの店舗情報
住所：東京都目黒区平町1-22-12
電話番号：03-3718-4434
営業時間：12:00 ～ 18:00 20:00 ～ 24:00
定休日：月曜
