札幌の喫茶店
北海道出身の僕なんですが、こないだ数年ぶりに北海道に帰ってきました。震災の影響で、ウチのレストランが暇になってしまい、時間があるなら行こうかなってことで札幌へ（いやでももうお店メチャいそがしくなっちゃいました）。
札幌に行くのは5年ぶりくらいかなぁ。その前は仕事で何度か行っていますが、札幌のコーヒー屋に行くのは、学生時代に住んでいた以来だから10年以上前のこと。
札幌での喫茶店との出会いから、コーヒーを好きになりましたから、なんか感慨深いものがあります。今飲むとどう思うのかなぁなんて、多少の心配も…。
当時の札幌はかなりの深煎りがメイン。それは全体的な傾向としては変わっていなかったかな。でもやっぱりスペシャルティの波が北国にも来てましたねー。まぁなぜか味方塾のお店が２店もあるしね。
当時行っていたお店はほとんど忘れてしまったし、車で行っていたので、今回はほぼ新店。それに学生時代は自家焙煎店とか関係なく、カフェ、喫茶店行ってたしね。今思っても札幌は雰囲気のいいお店が多かったと思います。
そういうお店に行くのもいいかとも思いましたが、今回行ったお店は自家焙煎のみ（というかコーヒー飲むために札幌に行ったわけではありませんが。とかいいつつ結構行った…）。
詳しい内容はまた書くとして行ったお店のことを軽く。
・北地蔵…コーヒーが点て置きで飲めなかった。前こんなんだっけ？
・ランバン…雰囲気の良い喫茶店だったなぁって思いながら行ったら、超スペシャルティ店に変貌していた。スマトラタイガー、ミビリッチ、リロイ、時期によってはエスメラルダ。かなり、ぜにさわとかぶる。でも焙煎後、寝かせてからコーヒー豆を使用するなど（たしか２週間置く）、独自のスタイル。
・トミー館…昔住んでいたところから割と近いお店だけど初めて行きました。マタリとてもよかった。
・いわい珈琲…味方塾一つ目。
・横井珈琲…味方塾もういっこ。どちらのお店も豆が見えないのが好まない。どちらも小さなお店だけど、横井珈琲はかっこいいお店。豆を買うとエスプレッソなどがサービスなのもグループ共通。こないだメイプルで買ったニカラグアのエルエルフェルソ（2010CE1位）はこちらの方がかなり美味しかった（これがサービスってすごい）。それからもう一杯プレスでいただいたケニア カヴティリは、例によって二杯分なんだけど、二杯目美味しくなくなるなぁなんて思いながら急いで一杯目を飲んだ後の二杯目が抜群だった。こんなことがあるのね。
・basic…深煎り専門のお店。全部フレンチロースト。札幌っぽいですね。お店がとてもかっこよくて好き。単純にコーヒーの味だけで言ったら、もっと全然美味しい深煎りはあるけど、札幌ではかなりいい方だと思う。ここと同じ豆を使っていたバニティビーンズってお店がかなり美味しかったと聞いたことがあるから、抽出しだいで変わるのかもしれない。
・sato coffee…ローストが中煎り程度とかなり深い煎りの二つで間がない。いいカフェだと思うんだけど、なんかなじまない。飲んだ深煎りより買ってきた中煎りのがよかった。
・リヒト…襟立さんの息子さんのお店。ここも昔は知らなかった。予想以上に小さなお店。結構色々話してくれて面白かった。コーヒーに憑かれた感じの方ではなかったのが意外。
・Tee’s coffee…豆売りのお店だけど、買ったお客さんに試飲させてくれるみたい。でもこれから焙煎するからダメだって…。買ってきたインドネシア リントンニフタアテンはまだ一回しか飲んでないけどなかなか良さそう。
・drop in cafe…お店で飲めるコーヒーがマンデリンとモカとあり、地図が載っていてインドネシアとイエメンに印があったので、モカにしてみる。がしかしこのコーヒー、どう考えてもエチオピアの香味がする。聞いてみたらやっぱりエチオピアだってさ…。でもこれやさしくてスッと入るとても美味しいコーヒーでした。何杯でも飲めるわ。
・森彦、アトリエモリヒコ、D×M…森彦の本店から3号店まで。森彦は札幌にいた当時から好きなお店だったけど、今はもう3店舗もあるんですね。札幌に行くまで知りませんでした（もうすぐ4、5号店もできるとか）。もし本店だけしか行かなかったら（当初は知らなかったからその予定）、やっぱり記憶が美化されていたなぁなんて感想になったでしょうね（本店のコーヒーが美味しくなかったわけではないけど、すごく良かったわけではない）。でもアトリエで飲んだ深煎り豆のエスプレッソも超濃い水出しアイスもとてもよかったし、D×Mに関しては焙煎する方も違い（偶然知人の知人でした…）、しかもプレス。この幅の広さにやられた。ついでにドーナツもやたら美味い。
色々と飲んで、全体として札幌のコーヒーが全国的にレベルが高いとは思えませんでしたが、でもなんか慣れた味というか、好きではありますね。基本の味に宮越屋がありますからねぇ。それを考えるとレベルが高い気がしないでもないな。あっ、コーヒーはともかくとて食べ物美味かったです。
