スターバックス・リザーブ・ロースタリー東京〜STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO〜
そろそろ落ち着いた頃かなと、やっとスターバックス・リザーブ・ロースタリー東京に行ってきました。駅からは結構遠いですね。中目黒または池尻大橋から歩けると思いますが、中目黒から歩きましたが、池尻大橋の方が若干近いかな？目黒川沿いを歩き、ロースタリーが見えるとワクワクします。
スターバックス・リザーブ・ロースタリー東京〜完成度の高い空間〜
実際に訪れたスターバックス・リザーブ・ロースタリー東京は空間が本当にすごい。チャーリーとチョコレート工場と言われているけど、まさに。テーマパークですね。
世界に5店しかないリザーブ・ロースタリー。ここ数年で4店作っているので、今後もどんどん増えるのでしょうか？
吹き抜けがすごくて、空港にある出発時刻などを知らせる反転フラップ式案内表示機があって、本当に空港みたい。
味は全般的に最高とは言わないけど、トータルで最高。他にはない。接客もすごい。ここまでの感じの良いお店はない。これだけの従業員がいながら、高いホスピタリティを保っているのは本当に素晴らしい。
スターバックスの会社としての凄さ。スターバックスはチェーンストアの中で接客良い方だと思いますが、リザーブ・ロースタリーはさらにいい。意識高いですね。全員ブラックエプロン？従業員かなりの数なのでそれは無理なのかな？
スターバックス ・リザーブ・ロースタリー〜現在の混雑状況〜
訪れたのは9月の平日のお昼くらいですが、まだまだ混雑しています。待ちこそありませんが、席はあまりありません。１つ２つは見つかるかな？と言った感じ。3階にテラスがあり、テラスは空いていました。平日でこの感じなら土日はすぐには入れないでしょうね。平日に行くか朝早く行くのが良い気がします。
スターバックス・リザーブ・ロースタリー〜フロアごとに異なったコンセプト〜
スターバックス・リザーブ・ロースタリー東京は4階まであり、それぞれが違うコンセプトとなっています。4階はAMU TOKYOというイベントスペースとなっていますので、関係あるのは1〜3階までなのかな？行かなかったですが、もしかしたら4階はも利用可能なのかもしれません？
別のコンセプトではありますが、飲み物や食べ物はその階で食べなければいけないわけではないです。運ぶのは結構大変ですが‥。
先に席を確保するスタイル。席さえ空いていれば自由に移動しながら色んな場所で飲食を楽しめます。
スターバックス・リザーブ〜STARBUCKS RESERVE〜1F
1階はSTARBUCKS RESERVEということで、コーヒーの注文やコーヒー豆、リザーブ・ロースタリーオリジナルのグッズを購入出来るスペースです。大きな焙煎機が鎮座しています。
コーヒーは抽出方法が多様で、モッドバー・プアオーバー(半自動のドリップ)、フレンチプレス、ケメックス、クローバー、サイフォンから選べます。
コーヒー豆はお手頃なものからスターバックス・リザーブの高めのものまで数種類あります。
サイフォンだけ値段が少し高めです。コーヒー粉の量が多いとは思えないから手間の問題でしょうか？サイフォンはホットコーヒーのみで他はアイスコーヒーも可能です。
焙煎や抽出は全て見えるところで行なっています。様々な抽出器具での作業を見ているだけでも楽しいです。
ホットコーヒーは安いコーヒー豆だと580円で飲めるようなので、多分、全メニュー中、一番安いのではないかと思います(安いお茶も同じくらいかも知れません)。
店内では水出しコーヒーも巨大な装置で作っていて、水出し＝コールドブリューも結構力を入れているように思います。コールドブリューを使用したモクテル(ノンアルコールカクテル)みたいのもいくつかあります。
スターバックスといえばエスプレッソドリンクが主体ですけど、リザーブ・ロースタリーは違うようです。1階のメニューにはエスプレッソはなかった気がします(アイスクリームとコーヒーを合わせたメニューがそこそこあり、それにはエスプレッソと書いてあるので普通に注文出来るとは思います)。
そもそもスターバックスのお馴染みのメニューがありません。フラペチーノとかない！スターバックス・リザーブ・ロースタリー東京オリジナルのメニューばかり。
バーボン樽で生豆を数ヶ月寝かせたコーヒーもあって気になっていましたが、先月だったかな？売り切れてしまったようです。
フライトという飲み比べのメニューもいくつかあります。やっぱり空港なんだね。フライトはスターバックス・リザーブのコーヒー豆を飲み比べ出来るものなどありますが、同一豆で全抽出の飲み比べフライトがあったら飲みたかった。クローバーともう１つ抽出を選んで飲み比べるフライトはありましたが。
焙煎機の隣にコーヒー豆の販売スペースがあります。スターバックス・リザーブ高級ですね。100gで1500円とかが安い方みたいな感じ。店内で飲む方が良いかな？
焙煎機の後ろには4階まで伸びる巨大なカッパーキャスクという柱があって目を引きます。なんだかよくわかりませんがすごいです(中には焙煎設備があるらしい)。
２階に上がる階段近くにはパンの販売スペースがあります。プリンチ〜PRINCI〜というミラノのパン屋だそうで、シアトルにも店舗があるそうです。お菓子類もプリンチが作っているようです。
ティバーナ〜TEAVANA〜2F
二階はTEAVANAというお茶メニューのスペース。お茶そのものも中国茶や日本茶(玉露など)、紅茶はラプサンスーチョンとか色々とありますが、それら茶葉とボタニカルを合わせたモクテルや、ブレンドされたハーブティーの方が楽しそうです。
コーヒーではたまに見かけますが(リザーブ・ロースタリーにもある)、窒素充填のナイトロティーもあるんですね。メイプルラプサンスーチョンなど気になるメニューも色々あります。
折り紙みたいなデザインの天井や、カップがたくさん埋め込まれている壁も面白い。販売されている小物やカップも可愛い。
アリビアーモ・バー〜ARRIVIAMO BAR〜3F
三階はARRIVIAMO BAR。コーヒーやお茶を使ったカクテルが充実しています(ノンアルコールもいろいろあります)。
多分、ここがリザーブ・ロースタリーの真骨頂というか一番楽しいところでしょう。
ウイスキーとコーヒーを合わせた東京プアオーバーとか、中目黒エスプレッソマティーニとか美味しそう。ただ値段は良いバークラス。一杯2000円とか普通です。バリスタが片手間にではなく、バーテンダーさんもいるので、クオリティも高いはず。
ここまでコーヒーカクテルの種類があるお店は存在しないのでは(ノンアルコールも含めて)？
3階にも少し小さめの焙煎機があり、そこで店内用のコーヒー豆を焙煎しているようです。店内、頭上にシンフォニーパイプという一部透明なパイプが張り巡らされていて、そこをコーヒー豆が通って各階に行くそう。コーヒー豆が動いていて楽しい。
焙煎機の前にもカウンターがあり、焙煎士の説明を聞きながらコーヒーが飲めます。
壁はスターバックス・リザーブのカードが張り巡らされています。スターバックス・リザーブのコーヒーはほとんど飲んだことありませんが、この壁のデザインカッコいい。飲んでみたくなりますね。
スターバックス・リザーブ・ロースタリー東京のコーヒーの味わい
初めて訪れた今回はシンプルにコーヒーを。モッドバー・プアオーバーでリザーブ・ロースタリー限定だと言っていたケニアを注文。フードコートみたいに出来上がったら振動する呼び出しブザーを渡されます。ここはカフェではなくて上質なフードコートなのかもしれない‥(考えてみるとまんまフードコートスタイル)。
すぐに呼ばれるかと思いましたが、結構かかります。本当に長い。その間に色々と散策するのがいいでしょう。何人かで行って、違う階の飲み物を買う場合、タイミング合わせるのが難しい(というか無理)。
その階のお菓子は飲み物と一緒に注文出来ますが、パンは別なので、パンもタイミングは合わせられません。散策する場合はパンを買ってしまうと邪魔になるので、買うタイミング注意ですね。
大体でいいので目安の提供時間がわかると良いですね。
それとメニューが階ごとなので、コーヒーを飲みたい！とかカクテルを飲みたい！と決めている人は良いですが、メニューを見ながら考えたい場合、結構大変です。まとめたメニューはありません。座ってじっくり見たかった気も‥。みんな前もって調べてから来るのかな？
ケニア・ウカンバニ スターバックスリザーブ
やっと到着したケニア。15〜20分はかかったでしょうか？説明が書いたカード付きです。
結構温度低いです。温い、というのが第1の感想。結構待ったけど、今抽出したんだよね？ロースト深い。苦め。香ばしい。直火のよう。どっしり重い。ケニアっぽくない印象。標高低い感じ。酸も少ない。データ的には酸強く、コクはミディアム。標高も高い。うーん。
旨味が強く、スターバックスっぽい癖。ここの焙煎のコーヒーは初めてなのにやっぱりスターバックスの味。広がりが少なく密度が均一に詰まっている。存在感。酸というより酸っぱいという感じ。そういう焙煎。今のスペシャルティ方向ではない。さすがセカンドウェーブ。
冷めると少し上に上がり酸も伸びるが、やはり苦味強め。
もちろん美味しくないことはないですが、値段も高いですしね。でもコーヒーの味で文句をいう気持ちにならないくらい良いお店。
ガチガチのサードウェーブ好きの方だと、やっぱりスターバックスはこんなもんかと思われそうではあるかな？
モッドバー・プアオーバーは初めてみる機械？で、コーヒー粉をセットしたドリッパーの上にシャワーみたいのが付いていて、自動で注湯します。最初の蒸らしだけ、シャワー部分を手に持って回し掛けていましたが、あとは自動のようです。
シャワーと書きましたが、まさにそうで、通常のドリップ(プアオーバー)のようにポットから一箇所に湯が落ちるのとは違い、シャワーのように全体にお湯がコーヒー粉にかかります。
そういうコーヒーメーカーみたことありますが、同じ感じですね。
このケニア、他の抽出だとどんな感じなんでしょう？せめてクローバーとセットのフライトにすればよかった(そういうメニューがあるのを注文時知らなかった)。
子連れでそんなに長居は出来ないのでこの一杯だけで帰りましたが、コーヒーカクテルなど色々と気になるものがたくさんあるので、また来ようと思います。
一回行けば良いかなぁくらいに思っていましたが、とんでもないです。
一人だったら少なくても3hはいて色々飲んだでしょう。きっと1万円超えだったでしょうね。でみそのくらい価値のある楽しいお店だと思います。
空間のかっこよさ、雰囲気の良さ、接客の良さ(高級店の接客ではなくフレンドリー)、メニューの多さとオリジナリティが高度にバランスしている。
味ももっと良いものは他にあるにせよ、ちゃんと美味しいです。お菓子やパンのことを書いていませんが、それも美味しい。嫁が飲んだコールドブリューのアレンジメニューも良かったです。
今度は人の少ない朝早くにでも行ってみようかな？
スターバックス ・リザーブ・ロースタリー東京の店舗情報
住所：東京都目黒区青葉台2–19
電話番号：03-6417-0202
営業時間：07:00～23:00
定休日：不定休
