コーヒー好きのソムリエについて
初めまして。ソムリエのカフワです。仕事ではワインを扱っていますが、毎朝欠かさずコーヒーも楽しんでいます。
昔は結構、自家焙煎のコーヒー屋を全国まわっていて、その時の記録が中心です。
今でこそ、ソムリエをしていますが、以前はレストランでパティシエもしていました。コーヒーに関しては、大箱のブラッスリー&カフェで少しだけエスプレッソマシンに触っていたくらいで、ほぼコーヒー屋の経験はありません。
家であーだこーだ考えながら、様々な器具で(ネル、ペーパー、サイフォン、フレンチプレスなど)、コーヒーを点てていました。その時、考えていたことなども書いてあります(現在は99%適当なペーパードリップです。そこに行き着きました。それが一番美味しいと思っているわけではありませんが、楽に飲めるというのは大切なポイントです)。
全国をまわって、色んなタイプのコーヒーに出会い、凝り固まった価値観は崩壊して、物の見方も変化しました。この経験は今ソムリエをする上でのワイン感の形成に大きく影響しています。
プロのコーヒー屋ではない、また、普通のコーヒー好きでもないソムリエの視点からのコーヒー話です。お茶も好きなので、お茶の話もあります。ワインやチョコレートの話も少しだけ。
更新していない時期が長かったですが、また少しづつ記事を書いていきます。どうぞ楽しんでいってください。
