ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースター〜Jubilee Coffee and Roaster〜
白金台にあるコーヒーショップにジュビリー・コーヒー・アンド・ロースター。駅からは少しだけ離れています。こじんまりとした店内。
カフェスペースは小さく、普通のカフェっぽくて、特別オシャレとかではないけどいい感じ。
奥の焙煎および作業スペースの方が広いのかな？ただ雑然としてますが‥。もう少し見えない感じの方が良い気はしますが、色々と難しいのでしょうね。フジの焙煎機が鎮座。
白金からイメージするオシャレさはありませんが、落ち着いていていい雰囲気です。子供が暴れてゆっくり出来ませんでしたが、ゆったりと過ごせそうです。
接客はきちんとしてないというか、接客を学んでない普通の人が感じよくがんばっている印象。
ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースターの深煎りコーヒー
入り口にはスペシャルティコーヒーの文字。でも店内のコーヒー豆は割と深煎りが多く、シティからフレンチローストくらいが多いです。中でもフレンチローストはブレンドとシングルオリジン合わせると6種類ほどありました。
でもフレンチローストと言っても、極深ではないですね。でもスペシャルティコーヒーを扱うお店としてはかなり深い焙煎。
ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースター〜10分かかるコーヒー抽出〜
ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースターは、コーヒーは提供に10分ほどかかるとのことで、そこに興味を持って伺いました。
店内の深煎り豆を見て、これはもしかしたら、深煎りスペシャルティコーヒー豆をゆっくり点滴抽出とかで点てるのかとちょっと期待。
結果的にはそういう類のコーヒーではありませんでした。ペーパードリップでドリッパーはコーの、見えた限りでは何度も注湯を繰り返していました。割と湯を落としきってから次の注湯をしているような感じに見えましたが、詳細は不明。
お湯も2種類の温度を使い分けているのかもしれません。温度計が付いたポットと、熱湯を注いだばかりのポットを持ち替えながら抽出していたので。
ただ4種類くらい同時に抽出していたので、それが銘柄によって分けているのか、例えば最初は低温で仕上げは高温とかにしているのかはわかりません。
詳しいことはわかりませんが、抽出に哲学を持ってそうな印象を受けました。
提供10分というのは結果的にそのくらいかかってしまう場合が多いと言うだけで、たぶん暇で一杯だけ抽出するなら、もっと早く出てくる気がします。
ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースター〜ブラジル・フレンチロースト〜
せっかくなので深煎りのコーヒーを。頂いたブラジルのフレンチローストは、今では、なかなかない味わい。割と量がたっぷり濃くない感じに点てています。
深煎りは濃い方が美味しいと個人的には思っているので、好みの方向性とはズレます。でもこのコーヒーちゃんと美味しいです。
すごく落ち着いていて品があって過度じゃない味の広がり。穏やかでいて芯がある味わいは好感が持てます。
昔のブラジルらしさを感じさせつつも、程よく洗練した感じ。苦味もしっかり。このコーヒーはサードウェーブ好きの方は飲めないでしょう。
店主のこだわりが押し付けがましくなく、でもしっかりと感じられるのが良い。お店のトータルの完成度としては色々思うところもあるけど、この方向性はかなり応援したい感じですね。
ジュビリー・コーヒー・アンド・ロースターの店舗情報
住所：東京都港区白金台3-18-10 1F
電話番号：03-6721-7939
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜
