珈琲

コーヒーを考える

自分のお店

自分でコーヒー屋を造るなら まったくやる予定はありませんが、こんなお店がやりたいって話。 何回か書いている気がしますけど、八百コーヒーみたいに、複数のロースターの豆を使うのが理想です。 全国には本当にたくさんの自家焙煎店があって、想像...
コーヒーを考える

コーヒーの多様性

様々なスタイルがあるコーヒーの楽しさ コーヒーといえば今はスペシャルティコーヒーが圧倒的に主流です。スペシャルティコーヒーの普及によって、コーヒーはかなりわかりやすいものになりましたし、コーヒーの普及に大きく貢献したのは間違いありませ...
コーヒーを考える

何度も行く価値のあるお気に入りのコーヒー店(東京)

東京のお気に入りコーヒー屋 自家焙煎のコーヒー店はかなり回ってますけど、こういう色んな味や考え方を知るのも大切だなぁって思う一方で、本当に大事なのは、一つのお店に繰り返し通うことだと思っています。一回の訪問では見えなかったことも何度も...
コーヒーを考える

自分のコーヒーの価値観を形作る上で多大な影響を受けたお店20選!

日本全国の影響を受けたコーヒー屋 今までに本当にたくさんのコーヒー屋に行き、行くたびに新たな発見があるわけですが、その中でも特に影響を受けたお店を紹介していきます。自家焙煎のコーヒー屋も、そうじゃないお店も含みます。 宮越屋珈...
コーヒーを考える

コピルアック4杯

コピルアック〜Kopi Luwak〜 かもめ食堂の影響などもあり、今では有名なコピルアック。なんかコーヒー好きじゃない人でも知っている人多いです。 今年前半の話ですが、コピルアックを飲む機会がなぜか4回ほどもありました。ルンバミーア、...
スイスのロースター

フェラリー〜Ferrari Caffé〜

フェラリー〜ダイヤモンドのコーヒー〜 吉祥寺もかの標さんが、世界中を旅して見つけたダイヤモンドのコーヒー、スイス フェラリーの豆をいただきました。 このご縁に感謝。ネットをやっていてよかった…。Iさんありがとう。 このフェラリーの豆は...
コーヒーを考える

抽出って絶対奥が深い!

コーヒーの抽出の奥深さ コーヒーの抽出。これもまたコーヒーのおいしさを決める大切な要素です。まず豆の質が良いっていうのは大前提ですが、抽出によって味は大きく変わるのもまた事実(良い豆なら適当に抽出しても、それなりに飲めちゃったりもする...
コーヒーを考える

美味しく抽出できないコーヒー

コーヒーの抽出の再現性 お店で飲んだら美味しいのに、買って買えると美味しくないコーヒーがある。まぁ単純に僕の抽出が下手って話ですが、一言で抽出って言っても色んなやり方があって、独特な方法で抽出しているお店は味の再現がとっても難しい。 ...
コーヒーを考える

グラウベル、ダフニ、ワニ珈琲を満喫した日

中川ワニさんのワニ珈琲 この間、一日中コーヒーに触れることが出来た良い一日がありました。最近は結構お茶を飲んでいたので、改めてコーヒーの魅力を確認。 まず最初は、メキシコに関するイベントで、グラウベルさんのフェアトレードのメキシコを飲...
ネット通販が出来るコーヒー屋

春木屋 お茶屋兼コーヒー屋

春木屋〜お茶屋のコーヒー〜 山梨にある春木屋。ここはお茶屋さんでありながらコーヒー屋でもあります。そして扱うコーヒー豆はガチガチのスペシャルティー。アタカのレアものです。 外から見る限りはただのお茶屋さんにしか見えないのですが、SCA...
コーヒーを考える

夏椿とオオヤコーヒ

夏椿〜世田谷の器のお店でのコーヒーイベント〜 これもちょっと前の話になっちゃいますが、先日、グラウベルさんとのイベントがらみで、オオヤサンが東京に来ていて、夏椿ってところで屋台もやっていました。 それにちょこっと行ってきたのですが、ま...
コーヒーを考える

ミスティバレーさようなら

ミスティバレー〜Misty Valley〜 ホリグチさんの系列のLCF各店で販売されていたエチオピアのミスティバレー。大好きなコーヒー豆なんですが(特にカフーの味が良かった、あとルシュオーゾのも面白い)、エチオピアは農薬問題があり、さ...
コーヒーを考える

たくさんコーヒー飲んでるよ

最近行ったコーヒー屋たち またまた行ってきたコーヒー店のリスト。よく行くなぁ。ハノイハノイ、コフィア(山形)、交響楽(新潟)、ローストカフェ(新潟)、シティーライト(新潟)、ルシュオーゾ(新潟)、くるみの木(奈良)、凡豆(奈良)、六曜...
コーヒーを考える

記事を更新してないけど

コーヒー屋行ったお店 記事にしてないところ 記事の更新はしてないけど、コーヒー店にはあいかわらず行っている。 パールデサンジュ(岡山)、CAFE FADIE(福岡)、カフェドカッファ(福岡)、REC(福岡)、ハニーコーヒー(福岡)、マ...
コーヒーを考える

アンフィニ〜味の層が出来ているコーヒー〜

アンフィニ〜コーヒーの層とは?〜 僕がコーヒーにはまることになったきっかけの一つでもあるお店が北海道の函館にありました。 もう10年くらい前に閉店しちゃったお店なんですが、たまたま函館に行ったときに、そのお店に入り(ちょうど閉店する頃...
コーヒーを考える

最近行って記事にしてないお店

コーヒー屋巡り 今年一年は、結構行ったことないカフェとかコーヒー豆の小売店に行きました。美味しいお店って結構あるんだなぁなんて思ったりするのですが、かなり記事にしていないお店がたまってしまっています。 なので一応、コーヒーが美味しかっ...
ネット通販が出来るコーヒー屋

長屋茶房 天真庵の珈琲

天真庵は押上にある長屋茶房。昔の長屋の雰囲気が感じられる素敵なお店です。いいくらいに錆びれていて、味があるとはまさにこのこと。築60年以上経っているみたいですね。雰囲気だけのお店かと思うと、そうではなく何気に食事や飲み物もいい。メニューも大きなアルバムみたいな感じで、店主の字なのかな。個性的で楽しい。
コーヒー店(自家焙煎以外)

日比谷Barの水出し珈琲

日比谷バーでコーヒーを飲む 日比谷Barは都内に数店舗構えるBarですが、神保町には日比谷Barの珈琲店があります。お昼は珈琲とカレー、夜は普通にバーになるようです。 実は日比谷Barでお酒を飲んだことないのですが、なんか面白そうだっ...